बंगाली मिठाइयों का नाम आते ही मुंह में पानी घुलने लगता है। घुलेगा भी क्यों नहीं, बंगाल की मिठाइयां हैं ही ऐसी। जिस तरह बंगाल को अपनी अलग संस्कृति के लिए जाना और पहचाना जाता है ठीक उसी तरह बंगाल को मिठाइयों के लिए पहचाना जाता है। बंगाल की मिठाइयां भारत के अलावा विदेशों भी विशेष रूप से पसंद की जाती हैं। आज हम बात करेंगे लौंग लता मिठाई की, जो दिखती तो गुजिया की तरह है, लेकिन खाने में इसका जायका बिल्कुल अलग है। इसका नाम लौंग लता इसलिए पड़ा क्योंकि इस मिठाई पर लौंग लगी होने के साथ ही यह कई परतों में बनती हैं। हालांकि यह तैयार गुजिया की तरह ही की जाती है।
त्यौहारों पर बनती है यह मिठाई
गुरुवार को एक चैनल ने अपने ट्वीटर हैंडल पर इस मिठाई की फोटो लगाकर इसका नाम पूछा तो नाम बताने वालों की बाढ़ आ गई। हालांकि अपने अपने क्षेत्रों में इसे अलग-अलग नामों से जाना और पहचाना जाता है, लेकिन बंगाल में इसे लौंग लता के नाम से ही पुकारा जाता है। बंगाल में इसे त्योहारों पर ही बनाया जाता है। लौंग लता ऐसी मिठाई और पकवान है, जिससे बड़ी संख्या में लोग अनजान हैं। बंगाली मिठाई होने के कारण इसे बनाने में लोग हिचकिचाते हैं, लेकिन आज हम आपकी इस हिचक को हमेशा के लिए खत्म कर देंगे। लौंग लता को आप बहुत कम समय में घर पर भी तैयार कर सकते हैं। इसमें आने वाली लौंग की महक इसे और भी लजीज बना देती है। आइए जानते हैं घर पर लौंग लता कैसे बना सकते हैं।
लौंग लता बनाने के लिए सामग्री
- कटे हुए मेवा- करीब आधा कटोरी
- मैदा- 50 ग्राम
- मावा- 25 ग्राम
- नारियल पाउडर- आधी छोटी चम्मच
- खसखस- आधी छोटी चम्मच
- साबुत लौंग- 5-6
- इलायची- 1-2
- गुलाब जल- 1 छोटी चम्मच
- घी- 200 ग्राम
- चीनी- 100 ग्राम
लौंग लता बनाने की रेसिपी
- सबसे पहले मैदा छान लें और एक छोटी चम्मच घी का मोयन डालकर कम पानी से मुलायम आटा गूंथ लें।
- फिर किसी पैन में मावा डालकर कम आंच में हल्का गोल्डन होने तक भून लें।
- अब इसमें भरावन के लिए नारियल, इलायची पाउडर, खसखस और मेवा डालकर मिला लें।
- अब एक दूसरे पैन में चीनी और 1 कप पानी डालकर एक तार की चाशनी बना लें।
- चाशनी तैयार होने पर इसमें गुलाब जल मिलाकर और गैस बंद कर दें।
- लौंग लता बनाने के लिए आटे से छोटी लोइयां बनाकर बेल लें।
- अब एक बेली हुई रोटी में एक बड़ी चम्मच भरावन भरकर चौकोर चारों ओर से बंद कर लें और ऊपर से लौंग लगा दें।
- आपको ऐसे ही सारी लौंग लता बनाकर तैयार करनी हैं।
- अब कढ़ाही में घी डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए रख दें।
- घी गर्म होने पर लौंग लता डालकर गोल्डन होने तक फ्राई कर लें।
- सेकने के बाद सभी लौंग लता को 15 से 20 मिनट के लिए चाशनी में डालकर रख दें।
- जब लौंग लता चाशनी में नरम हो जाए तो इन्हें निकालकर किसी प्लेट में रख दें।
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