रमजान का पाक महीना अब कुछ ही दिनों में पूरा हो जाएगा और फिर आएगी ईद-उल-फितर, जिसे मीठी ईद भी कहा जाता है। यह त्योहार मुस्लिम समुदाय के लिए बेहद खास माना जाता है। इस दिन लोग एक-दूसरे को मुबारकबाद देते हैं और खुशियां मनाते हैं। ईद के मौके पर घरों में कई तरह के पकवान बनाए जाते हैं, जिनमें शीर खुरमा की खास जगह है। यह दूध, सेवई और ड्राई फ्रूट्स से बनने वाली एक बेहद स्वादिष्ट डिश है, जिसे ईद-उल-फितर पर खासतौर से बनाया जाता है। अगर आप भी घर पर स्वादिष्ट शीर खुरमा बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए मददगार होगी। आ गई ईद : घर पर बनाएं स्पेशल शीर खुरमा और मेहमानों को खिलाएं
शीर खुरमा बनाने के लिए सामग्री
1 लीटर फुलक्रीम दूध
1 कप बारीक सेवई
45 चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
2 चम्मच घी
1012 काजू (बारीक कटे हुए)
1012 बादाम (बारीक कटे हुए)
1012 पिस्ता (बारीक कटे हुए)
56 खजूर (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
1 चम्मच इलायची पाउडर
केसर के कुछ धागे
सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबाल लें।
दूध को लगातार चलाते रहें, ताकि वह नीचे न चिपके।
जब दूध एक उबाल आ जाए, तो आंच को धीमा कर दें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।
अलग से एक पैन में घी गर्म करें और उसमें सेवई डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
सेवई को लगातार चलाते रहें, ताकि वह जले नहीं।
अब भुनी हुई सेवई को उबलते हुए दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
इसे 57 मिनट तक पकाएं, जब तक सेवई नरम न हो जाए।
सेवई के पक जाने के बाद, इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
फिर कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता और खजूर डालें।
इलायची पाउडर और केसर डालकर स्वाद बढ़ाएं।
शीर खुरमा को 25 मिनट और पकाएं, फिर गैस बंद कर दें।
इसे गर्मा-गर्म परोसें और ऊपर से बाकी ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें।
ये टिप्स हैं कारगर
अगर आप शीर खुरमा को ज्यादा गाढ़ा पसंद करते हैं, तो दूध को और भी उबालें।
शीर खुरमा को ठंडा होने पर भी खाया जा सकता है, लेकिन गर्म परोसने पर इसका स्वाद बेहतर होता है।
आप चाहें तो इसमें छोटे कटे हुए अंजीर या खरबूजे के बीज भी मिला सकते हैं।
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