इस आर्टिकल में हम आपको ऐसे 5 देसी ट्रिक्स बताने जा रहे हैं, जिनकी मदद से आप ग्रेवी के तीखेपन को आसानी से बैलेंस कर सकते हैं। खास बात है कि इन तरीकों को अपनाने के बाद किसी भी डिश के स्वाद पर ज्यादा असर नहीं पड़ेगा, बल्कि इसके फ्लेवर्स अच्छी तरह उभरकर सामने आएंगे। आइए जानते हैं ऐसे ही कुछ कमाल के नुस्खों के बारे में। गलती से ग्रेवी में डल गई है ज्यादा मिर्च तो ऐसे कम करें तीखापन
दही या क्रीम का यूज
दही और क्रीम दोनों ही ठंडी और चिकनी चीजें हैं, जो मिर्च के तीखेपन को कम करने में बहुत कारगर होती हैं। इनमें मौजूद फैट मिर्च में पाए जाने वाले कैप्साइसिन नामक तत्व को बांध लेता है, जिससे तीखापन कम हो जाता है। अपनी तीखी ग्रेवी में 1-2 चम्मच ताजा दही या क्रीम डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर थोड़ी देर पकाएं। ध्यान रहे कि इस काम के लिए खट्टा दही यूज न करें, क्योंकि इससे डिश के फ्लेवर्स पर असर पड़ सकता है।
चीनी या शहद की लें मदद
थोड़ी-सी चीनी या शहद मिलाने से भी तीखेपन को बैलेंस किया जा सकता है। बता दें, मीठापन तीखेपन के विपरीत काम करता है और स्वाद को बैलेंस करने में मदद करता है। स्पाइसी तीखी ग्रेवी में 1 चम्मच चीनी या शहद डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर थोड़ी देर तक पकाएं। ध्यान रहे कि ज्यादा मीठा न करें, बस इतना डालें कि तीखापन कम हो जाए।
पानी का करें इस्तेमाल
अगर आपकी ग्रेवी अभी गाढ़ी है, तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर आप इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं और तीखेपन को भी कम कर सकते हैं। इसके लिए अपनी ग्रेवी में धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी डालते हुए मिलाएं। ग्रेवी की कंसिस्टेंसी को एडजस्ट करें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक इसे पका जरूर लें, ताकि स्वाद में कोई कमी न रहे।
आलू का इस्तेमाल
आलू स्टार्च से भरपूर होता है, जो मिर्च के तीखेपन को सोखने में मदद करता है। ऐसे में, एक या दो कच्चे आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें और उन्हें ग्रेवी में डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। बता दें, आलू तीखेपन को सोख लेंगे और पकने के बाद आप चाहें, तो आलू के टुकड़ों को निकालकर अलग कर सकते हैं या मैश करके ग्रेवी को गाढ़ा भी बना सकते हैं।
नींबू का रस या सिरका
थोड़ा-सा खट्टापन मिलाने से भी तीखेपन को बैलेंस किया जा सकता है। जी हां, नींबू का रस या सिरका मिर्च के स्वाद को थोड़ा दबा देता है। अगर आप ग्रेवी में आधा या एक चम्मच नींबू का रस या फिर सफेद सिरका डालकर अच्छी तरह से मिलाएंगे, तो तीखापन जरूर थोड़ा कम हो जाएगा।
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