हर दिन अंडा खाने की सलाह तो मिल जाती है, लेकिन उसे उबालने का सही नुस्खा नहीं मिल पाता। आप भी सोच रहेंगे भला अंडा उबालना कौन-सी बड़ी बात है, उबलते पानी में अंडा डाला और हो गया, लेकिन यह इससे कई ज्यादा है। सिर्फ इतना करने से एक परफेक्ट हार्ड बॉयल अंडा तैयार नहीं हो सकता, तो आइए अंडे के इस फंडे को जानते हैं। इस फंडे से उबालेंगे अंडे तो बचेगा ईंधन और टाइम
अंडा उबालते समय रखें इन बातों का ध्यान
पुराने अंडे को आसानी से छीला जा सकता है, इसलिए जब भी अंडे लाएं, उन्हें उबालने से पहले कम से कम एक हफ्ते तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।
अंडा उबालने के लिए एक गहरा और बड़ा बरतन लें।
इस बरतन में इतना पानी डालें कि अंडे दो इंच तक पानी में डूब जाए। अगर अंडे को ठंडे पानी में धीरे-धीरे उबालते हैं, उनके टूटने का डर कम रहता है।
इसमें थोड़ा नमक डालने पर अंडे टूटेंगे नहीं और उन्हें आसानी से छीला भी जा सकेगा।
अंडों को 30 सेकंड तक तेज आंच पर उबलने दें और तुरंत गैस बन दें। बरतन को आंच से नीचे उतार लें।
उबले अंडों को किसी ढक्कन से अच्छी तरह ढक दें और 12 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
अब अंडों को किसी छन्नीदार चम्मच या स्पैचुला से निकालें और उन्हें पकने से रोकने के लिए बर्फ भरे पानी के बाउल में डाल दें।
जब अंडे पूरी तरह ठंडे हो जाएं, तो उन्हें किसी सूखे कपड़े या किचन टॉवेल पर निकाल लें।
अब हार्ड बाउल अंडों को किसी सख्त सतह पर रखकर चारों ओर से हल्का-हल्का फोड़ें। इससे अंडों के छिलके आसानी से निकल जाएंगे।
ये बातें जानना भी है जरूरी
अंडे को उबालने या फिर उससे कोई डिश बनाने से पहले ये जान लेना बेहद जरूरी है कि अंडा अच्छा है या नहीं है। अगर उसमें किसी प्रकार की खराबी हुई तो आपकी सेहत को नुकसान हो सकता है:
अंडे के कार्टन के ऊपर लिखी तारीख देखना न भूलें। इससे आपको पता चल जाएगा कि अंडा कहीं बहुत पुराना तो नहीं। टूटे हुए अंडों वाला पैकेट न लें, इससे बैक्टीरियल इन्फेक्शन होने का खतरा रहता है। अगर खरीदने के बाद आपको ऐसे अंडे दिखते हैं, उन्हें तुरंत ही फेंक दें।
अंडे का आकार और रंग मुर्गी की ब्रीड पर निर्भर करता है। वैसे एक्सपर्ट सफेद अंडों को ब्राउन से ज्यादा हेल्दी मानते हैं।
अंडे को हमेशा ही फ्रिज के सबसे ठंडे वाले हिस्से में स्टोर करें। कभी भी फ्रिज के डोर वाले हिस्से में उन्हें ना रखें जहां का टेम्परेचर डोर खोलने की वजह से बार-बार बदलता हो।
खाने से होने वाले संक्रमण से बचाव के लिए अंडे का सफेद और पीला भाग अच्छी तरह उबला हुआ होना चाहिए। अंडे से बनी हुई चीजों को बहुत लंबे समय तक रूम टेम्परेचर पर न रखें।
हार्ड बॉयल अंडे को आप सलाद में भी एड कर सकते हैं या ऐसे ही स्नैक के रूप में खा सकते हैं।
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