नहीं खाते अंडा, तो उसकी जगह इन चीजों को कर सकते हैं शामिल

सुबह के नाश्ते में देश-दुनिया में पसंद किया जाने वाला अंडा अचानक से चर्चा में है। महाराष्ट्र में अंडों की कमी हो गई है। महाराष्ट्र पशुपालन विभाग ने पिछले दिनों बताया कि राज्य हर दिन 1 करोड़ अंडों की कमी का सामना कर रहा है। महाराष्ट्र में हर दिन 2.25 करोड़ से अधिक अंडों की खपत करता है और यहां हर दिन एक करोड़ अंडों की कमी देखी जा रही है। कई जगहों पर अंडों की कीमतें भी उछल रहे हैं। विभाग राज्य में अंडा उत्पादन बढ़ाने के लिए योजना बना रहा है, खैर। अंडे प्रोटीन के सबसे बड़े स्रोत में से एक माने जाते हैं। बहुत से लोग शौक से नहीं तो अपनी प्रोटीन का डोज लेने के लिए भी इसे खाते हैं। वहीं, बहुत से लोग हैं जो एलर्जी या दूसरे कई वजहों अंडा नहीं खा पाते हैं, ऐसे में उनको ऐसे दूसरे सोर्स की जरूरत पड़ती है जो उनकी डायट में प्रोटीन दे सकें। हम आपको यहां अंडे के कुछ ऐसे ही अल्टरनेटिव सोर्स बता रहे हैं, जहां आपको भरपूर प्रोटीन मिलेगा। अगर आप किसी वजह से अंडा नहीं खा सकते तो आप इन चीजों को अपनी डायट में शामिल कर सकते हैं।

अंडे की कमी पूरा करने के लिए क्या खाएं?

टोफू

सोयाबीन प्रोटीन का बढिय़ा स्त्रोत है और उससे बनने वाला टोफू काफी हेल्दी विकल्प है। टोफू प्रोटीन के अलावा आयरन, कैल्शियम और अन्य खनिजों से भी भरपूर होता है। एक अध्ययन में पाया गया कि टोफू अंडे के लिए एक बढिय़ा विकल्प हो सकता है, खासकर बेकिंग और स्क्रैम्बल्स में। टोफू की नरम बनावट और हल्का स्वाद इसे ऑमलेट, क्विचेस और कस्टर्ड के लिए एक बढिय़ा बेस देता है।

चिया सीड्स

चिया के बीज अपने अनूठे गुणों के कारण एक ट्रेंडी सुपरफूड बन चुका है। पानी में मिलाने पर चिया सीड्स जेल का रूप ले लेते हैं, जो अंडे के टेक्स्चर से काफी हद तक मेल खाते हैं। एक अध्ययन के दौरान ग्लूटेन फ्री बेक्ड फूड्स में बाइंडिंग के लिए चिया सीड्स को अंडे के बराबर ही पाया गया। चिया सीड्स में ओमेगा-3 फैटी एसिड की भरपूर मात्रा होने के अलावा, फाइबर, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट भी पाए जाते हैं।

अलसी

चिया सीड्स की तरह फ्लैक्ससीड्स यानी अलसी के बीजों में बाइंडिंग एजेंट पाए जाते हैं, जिसे अंडे से परहेज करने वाले लोग एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने कुकीज़, मफिन और ब्रेड में अंडे के बजाय फ्लैक्ससीड्स के प्रभावशीलता पर जोर दिया। अलसी के बीज ओमेगा -3 फैटी एसिड और फाइबर का एक बढिय़ा स्रोत हैं, जो दिल के लिए अच्छे होते हैं और पाचन में भी सुधार करते हैं। अंडे के विकल्प के रूप में अलसी का उपयोग करने के लिए, पिसे हुए अलसी को पानी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि यह जेल जैसी कंसिस्टेंसी न बना ले।

एक्वाफाबा

एक्वाफाबा, डिब्बाबंद छोले में पाया जाने वाला लिक्विड है, जिसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है। इस पानी को शाकाहारी लोग अंडे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करते हैं। एक अध्ययन से पता चला है कि मेरिंग्यू, मूस और बेक्ड सामान को बनाने के लिए अंडे के विक्लप के रूप में एक्वाफाबा को इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे अंडे व्हाइट की ही तरह झाग के रूप में फेंटा जा सकता है। एक्वाफाबा में कैलोरी कम होते हैं और प्रोटीन और फाइबर ज्यादा पाए जाते हैं।

एप्पल सॉस

एप्पल सॉस का इस्तेमाल बेकिंग डिशेज में खासतौर से मफिन, केक और कुकीज़ के लिए किया जा सकता है। यह अंडे का विकल्प होने के साथ काफी हेल्दी भी है। एप्पल सॉस में मौजूद नेचुरल शुगर एक्स्ट्रा फैट की जरूरत को कम करते हुए फाइनल प्रोडक्ट में मॉइश्चर और मिठास भी जोड़ती है। एक अध्ययन में एप्पल सॉस के फायदों पर जोर दिया गया है, जिसमें एप्पल सॉस का इस्तेमाल कर के बेक किए गए सामानों में ज्यादा पोषण होने की बात कही गई है। एप्पल सॉस फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत है।

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