कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री : बादाम- 200 ग्राम, गुलाब की पत्तियां- 40 ग्राम, गुलकंद-30 ग्राम, फुलक्रीम दूध- डेढ़ लीटर, खोया- 80 ग्राम, चीनी- 70 ग्राम, केसर- 8 से 10 रेशे, पानी- 3 कप
विधि :
- एक पैन में 2कप पानी और बादाम डालकर 4-5 मिनट तक उबाल लें।
- उबालने के बाद बादाम को आंच से उतारकर ठंडा होने दें।
- इसके बाद बादाम को छील लें।
- ग्राइंडर जार में छिले हुए बादाम को आधा कप दूध डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
- इसके बाद चाशनी बनाने के लिए बर्तन में आधा कप पानी, चीनी और गुलाब की पत्तियां डालकर गाढ़ा होने तक पका लें।
- फिर एक छोटे बाउल में दूध और केसर डालकर घोल लें।
- अब पैन में दूध डालकर आधा रहने तक पका लें।
- फिर इसमें खोया, चाशनी, केसर वाला दूध, गुलकंद और बादाम का पेस्ट मिलाकर चलाते हुए गाढ़ा पेस्ट होने तक पका लें।
- इसके बाद इसे ठंडा होने दें।
- हल्का ठंडा होने पर मिक्सचर को कुल्फी मोल्ड में डालकर फ्रिज में सेट होने के 4-5 घंटे के लिए रख दें। पांच घंटे बाद कुल्फी फ्रिज से निकालें और सर्व करें।
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