क्या आप भी बिना प्याज-लहसुन के टेस्टी और रेस्टोरेंट जैसी ग्रेवी बनाना चाहते हैं? नवरात्र व्रत के चलते कई घरों में प्याज-लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया जाता, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि स्वाद से समझौता किया जाए! आज हम आपको बताएंगे एक स्पेशल ग्रेवी की रेसिपी, जो बिना प्याज-लहसुन के भी हर डिश में शानदार फ्लेवर ला सकती है। आप इसे पनीर, मिक्स वेज, कोफ्ता या किसी भी ग्रेवी वाली डिश में इस्तेमाल कर सकते हैं और हर बार रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पा सकते हैं। प्याज-लहसुन नहीं खाने वालों के लिए बनाएं स्पेशल ग्रेवी, ऐसे होगी हर डिश के लिए तैयार
सामग्री :
2 टमाटर (बड़े आकार के)
10-12 काजू
1/2 कप दही (फ्रेश और फुल क्रीम)
1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
2 टेबलस्पून तेल या घी
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1/2 टीस्पून जीरा
1/2 टीस्पून गरम मसाला
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (या स्वादानुसार)
1/2 टीस्पून कसूरी मेथी (क्रश करके)
नमक स्वादानुसार
1/2 कप पानी (ग्रेवी की कंसिस्टेंसी के लिए)
विधि :
सबसे पहले टमाटर और काजू को मिक्सर में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें। चाहें तो इसमें थोड़ा पानी डालकर इसे अच्छी तरह ब्लेंड कर सकते हैं।
इसके बाद एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें और फिर इसमें जीरा डालें और हल्का भूनें।
अब अदरक का पेस्ट डालकर 30 सेकंड तक भूनें और फिर टमाटर-काजू पेस्ट डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
इसके बाद इसे अच्छे से मिलाएं और भूनते रहें जब तक तेल किनारों से अलग न होने लगे।
अब इसमें फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि दही फटे नहीं।
जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो इसमें गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।
1-2 मिनट तक और पकाएं और जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर सही कंसिस्टेंसी लाएं।
इस ग्रेवी में पनीर, आलू, मिक्स वेज, सोया चंक्स या कोफ्ते डालकर अपनी पसंदीदा डिश तैयार करें।
इसे नान, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें और घर पर ही पाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वाद।
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