अगर आप भी सोचते हैं कि रेस्टोरेंट जैसी क्रीमी और स्वादिष्ट दाल मखनी घर पर बनाना मुश्किल है, तो आज हम आपकी यह सोच बदलने वाले हैं। जी हां, सही तरीके और कुछ खास ट्रिक्स को अपनाकर आप बिल्कुल होटल जैसी दाल मखनी घर पर बना सकते हैं, वह भी बिना ज्यादा मेहनत के। तो देर किस बात की? नोट करें यह परफेक्ट रेस्टोरेंट-स्टाइल दाल मखनी रेसिपी, जिसे खाकर हर कोई आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएगा। होटल जैसी दाल मखनी बनाने के लिए नोट करें ये सरल रेसिपी
सामग्री :
1 कप साबुत उड़द दाल (काली दाल)
द कप राजमा
4 कप पानी (दाल पकाने के लिए)
2 बड़े चम्मच मक्खन (बटर)
1 बड़ा चम्मच तेल
1 तेज पत्ता
½ चम्मच जीरा
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 टमाटर (प्यूरी बना लें)
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
द कप फ्रेश क्रीम
1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया (गार्निश के लिए)
विधि :
सबसे पहले उड़द दाल और राजमा को रातभर या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
अब कुकर में 4 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर 6-7 सीटी आने तक उबालें।
दाल और राजमा को अच्छी तरह से नरम होने दें।
दाल को ज्यादा क्रीमी बनाने के लिए उबली हुई दाल को हल्का मैश करें।
एक कड़ाही में मक्खन और तेल गर्म करें।
इसमें तेज पत्ता और जीरा डालकर तडक़ने दें।
अब बारीक कटा प्याज डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें।
अब टमाटर की प्यूरी डालें और हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर मसाले से तेल अलग होने तक पकाएं।
अब उबली हुई दाल और राजमा को तडक़े में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें।
बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें ताकि दाल तली में न लगे।
अब कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें और 5 मिनट तक और पकाएं।
जब दाल अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए, तब फ्रेश क्रीम डालें और अच्छे से मिक्स करें।
अब इसे 5 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, ताकि दाल और भी ज्यादा क्रीमी बने।
अंत में थोड़ा मक्खन और धनिया पत्ते डालकर गैस बंद कर दें।
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