रोजे के दिनों में सेहरी के समय खाए जाने वाली चीजों का हेल्दी होना काफी जरूरी होता है। ऐसे में कैसा हो, अगर ये सेहत के साथ-साथ टेस्ट में भी लाजवाब हो। इस आर्टिकल में हम आपको हरा भरा कबाब बनाने के बारे में बताएंगे, जो कई पौष्टिक तत्वों से भरा होता है। सेहरी के वक्त इसे खाने से शरीर को दिनभर एनर्जी तो मिलती ही है, साथ ही स्वाद के मामले में भी इसका कोई मुकाबला नहीं होता है। आइए देख लीजिए इसे बनाने की विधि।
हरा भरा कबाब बनाने के लिए सामग्री
पालक – 4 कप
मटर – 6 कप
आलू उबले हुए – 4
अदरक कद्दूकस – 2 टी स्पून
हल्दी – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 4
अमचूर – 4 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
बेसन – 6 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – 2 चुटकी
हरा धनिया – 6 टेबलस्पून
ब्रेडक्रम्ब्स – 6 टेबलस्पून
तेल – 6 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
हरा भरा कबाब बनाने की विधि
हरा भरा कबाब बनाने के लिए सबसे पहले पालक को साफ करके धो लीजिए।
अब आलू और मटर के दानों को पालक के साथ एक पैन में कुछ देर उबाल लें।
इसके बाद इसे छान लें, और ठंडे पानी की नीचे वॉश कर लें।
अब पालक को बारीक काट लें, और एक कढ़ाई लेकर उसमें तेल गर्म कर लें।
तेल गर्म हो जाने पर इसमें मटर के दाने डाल दें, और कुछ देर तक रोस्ट कर लें।
अब इसमें अपने स्वादानुसार नमक डाल दीजिए, और इन्हें तबतक पकाएं, जबतक पालक और मटर का पानी न सूख जाए।
इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर और हरा धनिया डालें, और कुछ देर पकाकर गैस बंद कर दें।
अब एक मिक्सर में हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट बना लें।
अब एक तरफ आलू को उबाल लें, और इन्हें कद्दूकस कर लें।
इसके बाद अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, इलायची पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
अब इसमें बेसन को रोस्ट करके डालें, साथ ही इसमें ब्रेडक्रम्ब्स और स्वाद के मुताबिक नमक भी एड करें।
इसके बाद इस मिश्रण को मैश करते हुए पीस लें। इसके लिए आप हाथों की मदद भी ले सकते हैं, या फिर मैशर की सहायता से भी इसे पीस सकते हैं।
अब इस मिश्रण को हाथों से कबाब की शेप देते हुए एक प्लेट में सेट करते जाएं।
जब सभी कबाब बन जाएं, तो इन्हें एक मोटे तले की कढ़ाई में डीप फ्राई या पैन में रोस्ट या फिर एयर फ्रायर में फ्राई भी कर सकते हैं।
जब इनका रंग सुनहरा हो जाए, तो ये तैयार हो जाते हैं। आप इन्हें हरे धनिये की चटनी के साथ सर्व करें।
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