श्री कृष्ण जन्माष्टमी का त्योहार इस साल 26 अगस्त को मनाया जाएगा। ऐसा माना जाता है कि इस भगवान विष्णु के आठवें अवतार श्री कृष्ण ने धरती पर अवतार लिया था। इसी वजह से जन्माष्टमी हिंदू धर्म के सबसे महत्वपूर्ण त्योहारों में से एक माना जाता है। इस दिन भगवान कृष्ण को माखन-मिश्री का भोग लगाया जाता है और उनके बालावतार को झूले में झुलाया जाता है। इस त्योहार पर पंजीरी और पंचामृत का भी बड़ा खास महत्व होता है। इतना ही नहीं, इस दिन भगवान कृष्ण को प्रसन्न करने के लिए और भी कई तरह के मिष्ठान बनाए जाते हैं। आज हम आपको जन्माष्टमी पर बनाने के लिए कुछ खास मिठाइयों की रेसिपी बताने वाले हैं। नारियल लड्डू
नारियल के लड्डू
सामग्री
4 कप कसा हुआ नारियल
1 कप फुल क्रीम दूध
2 बड़े चम्मच नारियल का आटा
2 कप गाढ़ी क्रीम
1 कप चीनी
विधि
सबसे पहले मध्यम आंच पर एक भारी नॉन-स्टिक पैन रखें और उसमें दूध उबालें। फिर इसमें कसा हुआ नारियल, नारियल का आटा, क्रीम और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। इसे तब कर उबालें, जबकर मिश्रण 1/3 न रह जाए।
मिश्रण को पकाने के बाद एक बार फिर से मिलाएं और मिलाते हुए ही धीरे-धीरे किनारों को खुरचें। जब मिश्रण आपस में बंधने लगे तो आंच धीमी कर दें और मिलाएं। जब दूध लगभग मिश्रण को नरम और चिकनी स्थिरता में बदल दे, तो गैस बंद कर दें।
अब इस मिश्रण को ठंडा होने दें और एक बाउल में निकाल लें। अब सावधानी से इसमें से समान आकार के लड्डुओं के आकार में बना लें और इन लड्डुओं को थोड़े से कसा हुआ नारियल से सजाएं। आप चाहें, तो लड्डुओं को कसे हुए नारियल में रोल भी कर सकते हैं।
मोहनथाल
सामग्री
1 कप बेसन
1/4 कप खोया
1/4 कप दूध
1/4 चम्मच केसर
2 बूंदें वेनिला एसेंस
1 बड़ा चम्मच बारीक कटे बादाम
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ पिस्ता
2 चम्मच पीसी हुई हरी इलायची
1 कप घी
3 कप चीनी
12 इंच चांदी का वर्क
विधि
सबसे पहले एक पैन लें और उसमें मध्यम आंच पर थोड़ा घी गर्म करें।
जब घी पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें बेसन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि इसकी कच्ची महक खत्म न हो जाए। इसके ऊपर से दूध छिडक़ें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
एक दूसरा पैन लें और उसमें मध्यम आंच पर पानी गर्म करें। चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। जब यह दो-तार की स्थिरता तक पहुंच जाए, तो आंच से उतार लें। केसर के धागे और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
फिर इसमें खोया, बेसन डालकर अच्छी तरह मिला लें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। अब इसमें वेनिला एसेंस मिलाएं और इस मिश्रण को एक चिकनी प्लेट पर डालें।
इस मिठाई के ऊपरी हिस्से को चम्मच के पिछले भाग से चिकना कर लीजिए। अब इसे बादाम, पिस्ता और चांदी के वर्क से सजाइए और कुछ देर ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने से पहले, इसे मनचाहे आकार में काट लें और आपकी मोहनथाल रेसिपी खाने के लिए तैयार है।
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