दाल मखनी एक ऐसी डिश है, जो दक्षिणी भारत में काफी मशहूर है। शादी-पार्टी से लेकर रोज के लंच-डिनर तक में इसे बड़े चाव से खाया जाता है। इसकी मलाईदार बनावट, मसालों का जादू और लाजवाब स्वाद, इसे खाने का अनोखा अनुभव देती है। हालांकि, जैसी दाल मखनी ढाबे पर मिलती है, वैसी कहीं और मिलना मुश्किल है। ढाबे जैसी दाल मखनी का स्वाद अगर घर पर मिल जाए, तो फिर तो क्या ही कहना। लेकिन अगर हम आपसे कहें कि आप घर पर भी ढाबे जैसी दाल मखनी का स्वाद ले सकते हैं, तो? जी हां, बेहद आसान रेसिपी की मदद से आप घर पर भी आसानी से काफी टेस्टी दाल मखनी बना सकते हैं, जिसका स्वाद आपको ढाबे की याद दिला देगा। इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे कि कैसे आप अपने घर पर ही ढाबा स्टाइल में दाल मखनी बना सकते हैं और इसका लुत्फ भी उठा सकते हैं। अढाबा स्टाइल दाल मखनी
दाल मखनी बनाने की सामग्री
उड़द दाल- 2 कप
मक्खन – 4 टेबलस्पून
लहसुन की कीमा – 1 टेबलस्पून
अदरक – 1 टेबलस्पून
प्याज (कटा हुआ) – 1 कप
टमाटर (कटा हुआ) – 2 कप
गरम मसाला – 1/2 टेबलस्पून
धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
जीरा पाउडर – 1/2 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टेबलस्पून
हल्दी पाउडर – 1/4 टेबलस्पून
कसूरी मेथी – 1 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
दाल मखनी बनाने की विधि
एक प्रेशर कुकर में उड़द दाल और पानी डालें और नमक स्वादानुसार मिलाएं। कुकर को बंद करके 3-4 सीटी लगाएं और हल्का ठंडा होने पर दाल को मैश कर लें।
एक कड़ाही में मक्खन डालें। गरम होने पर लहसुन और अदरक डालें और तब तक भूनें जब तक सुगंध न आ जाए।
इसके बाद इसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। प्याज भूनने के बाद टमाटर डालें और उसे पकने तक भूनें।
अब गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और कसूरी मेथी डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
मैश की हुई दाल को कड़ाही में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। फिर पानी डालें और उबलने दें।
अब क्रीम या मलाई डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।
एक छोटी कड़ाही में थोड़ा-सा मक्खन डालें। उसमें जीरा और कसूरी मेथी डालकर दाल में तडक़ा लगाएं।
अब आपकी ढाबा स्टाइल दाल मखनी तैयार है। इसे गरमागरम नान या चावल के साथ परोसें।
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