इस दीवाली अगर आप भी अपने हाथों से कुछ खास मिठाई बनाने की सोच रहे हैं, तो इस मामले में रसमलाई एकदम परफेक्ट इंडियन डेजर्ट है। यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि इसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं होता। बस आपको जरूरत है एक बढिय़ा रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप फॉलो करने की, जिसे इस आर्टिकल में हम आपके साथ शेयर करने जा रहे हैं। जी हां, इस रेसिपी की मदद से आप घर पर ही हलवाई जैसी सॉफ्ट और स्पंजी रसमलाई आसानी से बना सकेंगे। आइए फटाफट नोट कर लीजिए इसे बनाने की आसान विधि।
रसमलाई बनाने के लिए सामग्री
दूध- 2 लीटर
नींबू का रस- 2 चम्मच
चीनी- 1 कप
केसर- कुछ धागे
इलायची पाउडर- 1/4 चम्मच
बादाम- 10-12 (बारीक कटा हुआ)
पिस्ता- 10-12 (बारीक कटा हुआ)
रसमलाई बनाने की विधि
छेना बनाएं
एक बड़े बर्तन में दूध ले लें और इसे गैस पर गर्म करें।
दूध में उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और नींबू का रस डालें।
दूध फटना शुरू हो जाएगा। इसे तब तक फटने दें जब तक कि छेना पूरी तरह से अलग ना हो जाए।
छेना को एक छन्नी में डालकर अच्छी तरह से पानी निचोड़ लें।
छेना को ठंडा पानी से धो लें और उसे मोटे कपड़े में बांधकर एक्स्ट्रा पानी निकाल लें।
अब छेना को हाथों से अच्छी तरह से मसलकर मुलायम बना लें।
रसमलाई बनाएं
छेना को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
एक पैन में पानी गर्म करें और उसमें थोड़ा-सा नमक डालें।
छेना के टुकड़ों को उबलते पानी में डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
इसके बाद छेना के टुकड़ों को एक छन्नी में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें।
रसमलाई का शरबत बनाएं
एक पैन में दूध लें और उसे उबाल आने दें।
दूध में चीनी, केसर और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
दूध को तब तक पकाएं जब तक कि वह गाढ़ा ना हो जाए।
गैस बंद कर दें और शरबत को ठंडा होने दें।
इसके बाद एक गहरे बर्तन में रसमलाई के टुकड़े डालें और ऊपर से ठंडा शरबत डालें।
रसमलाई को फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
सर्व करने से पहले रसमलाई को बादाम और पिस्ता से गार्निश करें।
स्पेशल टिप्स
रसमलाई को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा-सा इलायची का तेल भी डाल सकते हैं।
अगर आपके पास समय हो तो आप छेना को मिक्सर में पीसकर भी रसमलाई बना सकते हैं।
रसमलाई को आप फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर करके भी आसानी से रख सकते हैं।
यह भी पढ़ें : मुख्यमंत्री शर्मा ने स्व. भैरों सिंह शेखावत को पुष्पांजलि अर्पित की
Advertisement
