सर्दियों में रजाई के अंदर गरमागरम स्नैक्स का मजा लेने से बड़ा आनंद कुछ नहीं होता। ऐसे में, अगर आप भी कुछ हेल्दी और टेस्टी स्नैक्स ढूंढ रहे हैं तो हरा भरा कबाब आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है। हरी सब्जियों से भरपूर ये कबाब न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। आज हम आपको बताएंगे कि आप घर पर ही आसानी से हरा भरा कबाब कैसे बना सकते हैं। खास बात है कि इस रेसिपी के साथ हरी चटनी सर्व करके आप सर्दियों के मौसम का पूरा मजा ले सकते हैं। आइए जानें।
हरा भरा कबाब बनाने के लिए सामग्री
पालक – 250 ग्राम
मटर – 100 ग्राम
पनीर – 100 ग्राम
आलू – 2 मीडियम शेप के
प्याज – 1 मीडियम शेप का
लहसुन – 3-4 कली
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
हरी मिर्च – 2
धनिया पत्ती – 1/2 कप
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
ब्रेड क्रम्ब्स – 1/2 कप
दही – 1/2 कप
पुदीना पत्ती – 1/4 कप
हरा भरा कबाब बनाने की विधि
सबसे पहले पालक, मटर और आलू को अच्छी तरह से धोकर कुकर में डालें। थोड़ा सा नमक और पानी डालकर कुकर की 2-3 सीटी लगा दें। सब्जियां पूरी तरह से गल जाने के बाद उन्हें ठंडा करके मिक्सर में पीस लें।
अब प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें। एक पैन में तेल गरम करें और इस पेस्ट को भून लें। इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद पिसी हुई सब्जियों के मिश्रण में पनीर, कसूरी मेथी, धनिया पत्ती और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर इसमें भूना हुआ मसाला डालकर मिलाएं।
फिर इस मिश्रण से छोटे-छोटे कबाब बना लें। प्रत्येक कबाब को ब्रेड क्रम्ब्स में लपेट लें।
अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और कबाब को सुनहरा होने तक तल लें।
फिर दही, पुदीना पत्ती, नमक और थोड़ा सा पानी डालकर मिक्सर में पीस लें।
अब तले हुए कबाब को दही की चटनी के साथ सर्व करें।
स्पेशल टिप्स
आप कबाब को तलने की बजाय ओवन में भी बेक कर सकते हैं।
कबाबों में अपनी पसंद के मुताबिक और भी सब्जियां जैसे गाजर, बीन्स आदि डाल सकते हैं।
आप कबाबों को फ्रिज में रखकर बाद में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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