राजमा कई लोगों का पसंदीदा फूड है। राजमा-चावल का स्वाद हर किसी को बेहद पसंद होता है। यही वजह है कि इस स्वादिष्ट बीन्स को लोग अपनी डाइट में शामिल करते हैं। इन्हें किडनी बींस के नाम से भी जाना जाता है, जो हर भारतीय घर की फेवरेट डिशेज में से एक है। राजमा चावल का मेल एक बेहद स्वादिष्ट बेजोड़ मेल है, जिसे प्याज के लच्छे और नींबू के साथ खाने का अलग ही आनंद है। राजमा स्वाद के साथ पौष्टिक भी इतना होता है कि ये वीगन डाइट फॉलो करने वालों के लिए प्रोटीन का बेस्ट ऑप्शन है। आधा कप राजमा में लगभग 8 ग्राम प्लांट प्रोटीन पाया जाता है। ये कोलेस्ट्रॉल कम करने के साथ ब्लड प्रेशर कम करने में भी मदद करता है। राजमा आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम, कैल्शियम जैसे अहम पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो कि इसे एक सुपरफूड बनाता है। लेकिन राजमा चावल के अलावा भी राजमा की कई डिशेज बनाई जा सकती हैं। स्नैक्स की बात करें तो राजमा के स्नैक्स भी आसानी से बनाए जाते हैं। राजमा खाएंगे तो मिलेगी हाई प्रोटीन, और भी अनगिनत गुण हैं इसमें
राजमा कबाब
राजमा उबाल कर पीस लें। एक ब्लेंडर में भींगे हुए काजू पीस लें। साथ में फ्राइड प्याज, हरी मिर्ची, इलायची, धनिया डालें और पीस लें। इस मसाला पेस्ट में राजमा पेस्ट मिलाएं। इसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक, केवड़ा पानी, भुना हुआ बेसन, गरम मसाला और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। घी डालकर अच्छे से मैश करें। हाथों में तेल लगाकर कबाब की टिक्की तैयार करें और गर्म तवा पर घी डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें। गर्मागर्म राजमा कबाब तैयार है। हरी धनिया पुदीना की चटनी के साथ एंजॉय करें।
राजमा सलाद
एक कटोरी उबले हुए राजमा में बारीक कटे हरे, पीले और लाल शिमला मिर्च, टोफू के छोटे टुकड़े, नमक, काली मिर्च पाउडर, हरी मिर्च डालें और नींबू निचोड़ें। ऑरिगेनो छिडक़ कर मिक्स करें और फाइबर और प्रोटीन से भरपूर राजमा सलाद का आनंद लें।
राजमा सैंडविच
राजमा को उबाल कर दरदरा पीस लें। इसमें बारीक कटे प्याज, टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालें। अच्छे से मिक्स करें। सैंडविच स्टफिंग तैयार है। ब्रेड की एक स्लाइस पर बटर लगाएं और दूसरी स्लाइस पर हरी चटनी स्प्रेड करें। बीच में राजमा स्टफिंग भरें और टोस्टर या ग्रिलर में क्रिस्प टोस्ट करें। तिकोने आकार में काट कर सैंडविच का शेप दें और सॉस के साथ सर्व करें।
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