क्या आप भी घर पर बाजार जैसे भटूरे बनाना चाहते हैं, लेकिन अक्सर आपकी यह कोशिश नाकाम हो जाती है और भटूरे या तो कड़े हो जाते हैं या फिर फूलते नहीं हैं। अगर आप इसी समस्या से जूझ रहे हैं, तो चिंता न करें। आज हम आपको घर पर बाजार जैसे फूले-फूले भटूरे बनाने का सीक्रेट शेयर करने जा रहे हैं।
फूले-फूले भटूरे बनाने का सीके्रट
ऐसा होना चाहिए आटा
भटूरे का स्वाद और उसकी फूली हुई बनावट पूरी तरह से आटे पर निर्भर करती है। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन इतना भी नहीं कि हाथ में चिपके। आटे में मैदा और सूजी का सही अनुपात होना बहुत जरूरी है। मैदा भटूरे को मुलायम बनाता है, जबकि सूजी उन्हें क्रिस्पी बनाती है। आटे में थोड़ा सा दही और बेकिंग पाउडर मिलाने से भटूरे अच्छी तरह से फूलते हैं।
गूंथने की कला
आटे को गूंथते समय कुछ बातों का ध्यान रखना बहुत जरूरी है। आटे को बहुत देर तक गूंथना नहीं चाहिए, इससे वह सख्त हो जाएगा। आटे को गूंथने के बाद उसे ढककर गर्म जगह पर रख दें ताकि वह फूल जाए। आटे को फूलने में कम से कम आधा घंटा लगता है। भटूरे को तलते समय भी कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। तेल गर्म होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा गर्म नहीं। भटूरे को धीमी आंच पर तलना चाहिए ताकि वह अंदर से पक जाएं और बाहर से क्रिस्पी हो जाएं। भटूरे को तलते समय उन्हें चम्मच से दबाएं ताकि वह फूल जाएं।
स्पेशल टिप्स
भटूरे बनाने के लिए हमेशा ताजा मैदा और सूजी का इस्तेमाल करें।
आटे में थोड़ा सा नमक डालने से स्वाद बढ़ता है।
भटूरे को तलने के लिए घी का इस्तेमाल करने से स्वाद और भी बेहतर होता है।
भटूरे को गरमागरम ही खाएं, ठंडे होने पर वे सख्त हो जाते हैं।
आइए अब विस्तार से भटूरे बनाने की रेसिपी जानते हैं।
सामग्री
2 कप मैदा
1/2 कप सूजी
1/2 कप दही
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 चम्मच नमक
तेल तलने के लिए
पानी जरूरत के मुताबिक
विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, दही, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
आटे को ढककर गर्म जगह पर आधा घंटे के लिए रख दें।
आधा घंटे बाद आटे को फिर से गूंथ लें।
अब आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें।
प्रत्येक लोई को बेलकर गोल बना लें।
कढ़ाई में तेल गर्म करें।
अब बेले हुए भटूरे को तेल में डाल दें।
भटूरे को धीमी आंच पर चम्मच से दबाते हुए तलें।
जब भटूरे सुनहरे हो जाएं तो उन्हें निकाल लें।
ध्यान रहे, घर पर बाजार जैसा फूला हुआ भटूरा बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। बस आपको ऊपर बताए गए प्रोसेस को ध्यान से फॉलो करना होगा। थोड़ी-सी कोशिश से आप भी घर पर स्वादिष्ट भटूरे बना सकते हैं।
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