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सर्दियों में गाजर का हलवा भला कौन नहीं खाना चाहता है? आपने भी शायद इस सीजन में इसका स्वाद चख ही लिया होगा, लेकिन बताइए क्या आपने कभी घर पर गाजर की बर्फी बनाने के बारे में सोचा है? अगर नहीं, तो यह आर्टिकल आपके लिए ही है। इस बार गाजर के हलवे के बजाय आप गाजर की बर्फी बनाकर देखिए। यह न सिर्फ आपके टेस्ट बड्स को नया एक्सपीरिएंस देगी, बल्कि इसे घर पर बनाना भी काफी आसान है। चलिए, जानते हैं गाजर की बर्फी की सबसे आसान रेसिपी। गाजर की बर्फी बनाना हलवे से भी ज्यादा आसान, ये है सरल रेसिपी
गाजर की बर्फी क्यों खास है?
गाजर की बर्फी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो गाजर, दूध, चीनी और घी जैसे साधारण सामग्री से बनाई जाती है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि इसमें गाजर के पोषक तत्व भी मौजूद होते हैं। गाजर में विटामिन ए, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो आंखों की सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं और त्वचा को भी निखारते हैं। इसके अलावा, इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और यह किसी भी खास मौके पर परोसने के लिए एक आदर्श मिठाई है।
गाजर की बर्फी बनाने के लिए सामग्री
500 ग्राम ताजा गाजर (कद्दूकस की हुई)
1 लीटर दूध
1 कप चीनी (स्वादानुसार)
4-5 टेबलस्पून घी
1/2 कप खोया (मावा)
1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
बादाम और काजू (बारीक कटे हुए, सजाने के लिए)
गाजर की बर्फी बनाने की विधि
सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें और फिर उन्हें कद्दूकस कर लें। ध्यान रखें कि गाजर बारीक कद्दूकस की हुई होनी चाहिए ताकि बर्फी का टेक्सचर सही रहे।
फिर एक भारी तले की कड़ाही में 2 टेबलस्पून देसी घी गर्म करें। इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मीडियम आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक भूनें। जब तक गाजर नरम हो जाए और उसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तब तक इसे चलाते रहें।
अब इसमें दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर पकने दें। ध्यान रखें कि दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह तले में न जले। जब दूध धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगे और गाजर पूरी तरह पक जाए, तो आंच को कम कर दें।
जब दूध काफी गाढ़ा हो जाए और गाजर अच्छी तरह पक जाए, तो इसमें खोया डालें। खोया डालने के बाद मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें चीनी डालें और मिलाएं। चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला हो सकता है, लेकिन इसे कुछ देर और पकाएं ताकि यह गाढ़ा हो जाए।
इसके बाद जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और कड़ाही का तला दिखने लगे, तो इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इससे बर्फी में एक अद्भुत खुशबू आएगी।
अब इस मिश्रण को एक ग्रीस की हुई ट्रे में डालें और ऊपर से बादाम और काजू से सजाएं। इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए।
फिर जब बर्फी सेट हो जाए, तो इसे ट्रे से निकालें और चौकोर या डायमंड शेप में काट लें। अब आपकी स्वादिष्ट गाजर की बर्फी तैयार है! इसे ठंडा परोसें और इसका आनंद लें।
स्पेशल टिप्स
गाजर की बर्फी बनाते समय ध्यान रखें कि गाजर ताजी और मीठी होनी चाहिए। इससे बर्फी का स्वाद और बेहतर होगा।
अगर आप चाहें, तो चीनी की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं। यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
बर्फी को सेट करने के लिए इसे फ्रिज में रखना जरूरी है। अगर आप चाहें, तो इसे नॉर्मल तापमान पर भी रख सकते हैं, लेकिन फ्रिज में रखने से यह जल्दी सेट हो जाती है।
बर्फी को सजाने के लिए आप ड्राई फ्रूट्स के अलावा केसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे बर्फी का स्वाद और रंग दोनों बेहतर हो जाएंगे।
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