आज के समय में सेहत को लेकर जागरूकता बढऩे के साथ-साथ लोग अपनी डाइट में प्रोटीन और पोषक तत्वों की मात्रा को लेकर ज्यादा सतर्क हो गए हैं। ऐसे में पनीर और टोफू दोनों ही प्रोटीन के बेहतरीन स्रोत माने जाते हैं। हालांकि, सवाल यह उठता है कि सेहत के लिए पनीर ज्यादा फायदेमंद है या टोफू इस सवाल का जवाब जानने के लिए हमें दोनों की न्यूट्रिशनल वैल्यू, हेल्थ बेनिफिट्स और खासियत को समझना होगा। आइए जानें। आज जानिये सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद पनीर या टोफू
पनीर क्या है?
पनीर एक डेयरी प्रोडक्ट है जो दूध को फाडक़र बनाया जाता है। यह भारतीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है और इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है। पनीर प्रोटीन, कैल्शियम और फैट का अच्छा सोर्स है। यह शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का एक मेन सोर्स माना जाता है।
टोफू क्या है?
टोफू सोयाबीन से बनने वाला एक प्रोडक्ट है, जिसे सोया दूध को जमाकर तैयार किया जाता है। यह एशियाई व्यंजनों में खासतौर पर इस्तेमाल होता है। टोफू प्रोटीन, आयरन और कैल्शियम से भरपूर होता है और इसे लो-कैलोरी फूड माना जाता है। यह शाकाहारी और वीगन डाइट का एक जरूरी हिस्सा है।
पनीर और टोफू की न्यूट्रिशनल वैल्यू
दोनों ही प्रोटीन के अच्छे सोर्स हैं, लेकिन उनकी न्यूट्रिशनल वैल्यू में कुछ अंतर होता है। आइए जानें।
प्रोटीन:
पनीर: 100 ग्राम पनीर में लगभग 18-20 ग्राम प्रोटीन होता है।
टोफू: 100 ग्राम टोफू में लगभग 8-10 ग्राम प्रोटीन होता है।
पनीर में प्रोटीन की मात्रा टोफू की तुलना में ज्यादा होती है।
कैलोरी:
पनीर: 100 ग्राम पनीर में लगभग 265-300 कैलोरी होती है।
टोफू: 100 ग्राम टोफू में लगभग 70-80 कैलोरी होती है।
टोफू में कैलोरी की मात्रा पनीर की तुलना में काफी कम होती है, जो वजन कम करने वालों के लिए फायदेमंद है।
फैट:
पनीर: 100 ग्राम पनीर में लगभग 20-25 ग्राम फैट होता है।
टोफू: 100 ग्राम टोफू में लगभग 4-5 ग्राम फैट होता है।
टोफू में फैट की मात्रा कम होती है, जो हार्ट हेल्थ के लिए बेहतर है।
कैल्शियम:
पनीर: 100 ग्राम पनीर में लगभग 200-250 मिलीग्राम कैल्शियम होता है।
टोफू: 100 ग्राम टोफू में लगभग 150-200 मिलीग्राम कैल्शियम होता है।
पनीर में कैल्शियम की मात्रा थोड़ी ज्यादा होती है, जो हड्डियों के लिए फायदेमंद है।
आयरन:
पनीर: पनीर में आयरन की मात्रा कम होती है।
टोफू: टोफू में आयरन की मात्रा ज्यादा होती है, जो एनीमिया से बचाव में मददगार है।
फाइबर:
पनीर: पनीर में फाइबर नहीं होता।
टोफू: टोफू में फाइबर की कुछ मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद है।
सेहत के लिए क्या है बेहतर?
वेट लॉस
अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो टोफू बेहतर ऑप्शन है क्योंकि इसमें कैलोरी और फैट की मात्रा कम होती है। पनीर में कैलोरी और फैट ज्यादा होता है, जो वजन बढ़ा सकता है।
हार्ट हेल्थ
टोफू में सैचुरेटेड फैट की मात्रा कम होती है, जो हार्ट के लिए बेहतर है। पनीर में सैचुरेटेड फैट ज्यादा होता है, जो कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है।
प्रोटीन की जरूरत
अगर आपको ज्यादा प्रोटीन की जरूरत है, तो पनीर बेहतर ऑप्शन है। यह मसल्स बिल्डिंग और फिजिकल ग्रोथ के लिए बेस्ट है।
डाइजेशन
टोफू में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद है। पनीर में फाइबर की कमी होती है, इसलिए यह पाचन के लिए उतना फायदेमंद नहीं है।
वीगन डाइट
टोफू वीगन डाइट का हिस्सा है, जबकि पनीर डेयरी प्रोडक्ट होने के कारण वीगन डाइट में शामिल नहीं किया जा सकता।
