क्या आप भी उन लोगों में से हैं जिनका शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा खाने का मन करता है और हर बार बाजार की नमकीन खाकर थोड़ा बोर हो गए हैं? अगर हां, तो अब आपकी यह बोरियत दूर होने वाली है! सोचिए, अगर आपको पता चले कि आपकी पसंदीदा क्रिस्पी आलू भुजिया मिनटों में, वो भी बिल्कुल ताजी और आपकी पसंद के स्वाद के अनुसार घर पर ही बन सकती है, तो कैसा लगेगा? जी हां, यह कोई ख्याली बातें नहीं है। यहां दी गई इस आसान रेसिपी को फॉलो करके आप भी बाजार की नमकीन को भूल जाएंगे और हर बार घर पर ही लाजवाब आलू भुजिया का लुत्फ उठाना पसंद करेंगे। आइए, बिना देर किए जानते हैं इसकी लाजवाब रेसिपी।
आलू भुजिया बनाने के लिए सामग्री
2-3 मीडियम शेप के आलू
1/2 कप बेसन (बेसन)
2 बड़े चम्मच चावल का आटा
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1/4 चम्मच धनिया पाउडर
चुटकी भर हींग
नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए
आलू भुजिया बनाने की विधि
सबसे पहले आलू को छीलकर अच्छी तरह से धो लें। अब इन्हें कद्दूकस की मदद से बारीक लच्छों में कस लें।
कद्दूकस किए हुए आलू के लच्छों को 2-3 बार ठंडे पानी से धो लें ताकि उनका सारा स्टार्च निकल जाए।
इसके बाद, उन्हें एक साफ कपड़े पर फैलाकर अच्छी तरह से सुखा लें।
ध्यान रहे कि आलू के लच्छों में बिल्कुल भी पानी नहीं रहना चाहिए, नहीं तो आपकी भुजिया क्रिस्पी नहीं बनेगी।
फिर एक बड़े कटोरे में बेसन और चावल का आटा छान लें।
इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब सूखे हुए आलू के लच्छों को बेसन के मिश्रण में डालकर हल्के हाथों से मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रहे कि घोल न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा।
एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, ध्यान रहे कि तेल मीडियम आंच पर होना चाहिए।
अब एक स्लॉटेड चम्मच (झारा) या भुजिया बनाने वाली मशीन का इस्तेमाल करके गरम तेल में आलू के घोल की पतली-पतली बूंदे या लच्छे डालें।
आप चाहें तो अपने हाथों से भी थोड़ा-थोड़ा घोल लेकर तेल में फैला सकते हैं।
भुजिया को मीडियम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह चारों तरफ से अच्छी तरह से सिक जाए।
जब भुजिया क्रिस्पी हो जाए तो इसे तेल से निकालकर एक टिश्यू पेपर पर रखें ताकि एक्सट्रा ऑयल निकल जाए।
आप चाहें तो तैयार भुजिया पर थोड़ा-सा चाट मसाला या अपनी पसंद के अन्य मसाले भी छिडक़ सकते हैं।
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