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अगर आपके यहां कोई पार्टी है तो आप उस मौके पर रबड़ी खीर बनाकर मेहमानों को खुश कर सकते हैं। इसे बनाने में थोड़ा समय लग सकता है लेकिन ये खाने में बेहद स्वादिष्ट लगेगी।
सामग्री :
फुल क्रीम दूध- 1 लीटर
रबड़ी- 1 कप (घनी और मीठी रबड़ी)
चावल- 1/4 कप (धोकर 30 मिनट भिगो दें)
चीनी- 1/3 कप (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
बादाम- बारीक कटे हुए
पिस्ता- बारीक कटे हुए
केसर- कुछ धागे
घी- 1 छोटा चम्मच
विधि :
एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नीचे न लगे।
अब दूध में उबाल आने के बाद भीगे हुए चावल डालें। धीमी आंच पर पकने दें जब तक चावल नरम न हो जाए। इसमें 15 से 20 मिनट लग सकते हैं। ध्यान रहे कि दूध गाढ़ा होता जाए।
जब चावल पूरी तरह से पक जाए और दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब इसमें चीनी, कटे हुए बादाम-पिस्ता और इलायची पाउडर डालें। 5 मिनट तक पकाएं।
अब इसमें तैयार रबड़ी डालें और अच्छे से मिक्स कर लें। इसे धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट के ल?िए और पकाएं ताकि रबड़ी का स्वाद पूरी खीर में समा जाए।
थोड़ा-सा गर्म दूध लेकर उसमें केसर भिगो दें और खीर में मिलाएं। सर्व करते समय ऊपर से सूखे मेवे डालकर सजा दें।
इसे गरमा-गरम या ठंडा दोनों तरीकों से परोसा जा सकता है।
