क्या आप जानते हैं कि सिर्फ कुछ ही मिनटों में घर पर ही एकदम गाढ़ा और क्रीमी कंडेंस्ड मिल्क तैयार किया जा सकता है? जी हां, यह न सिर्फ आपके पैसे बचाएगा, बल्कि आपको शुद्धता की गारंटी भी मिलेगी। आइए, बिना देरी किए जान लीजिए स्पेशन कंडेंस्ड मिल्क रेसिपी।
कंडेंस्ड मिल्क बनाने के लिए आपको चाहिए
दूध: 1 लीटर (फुल क्रीम दूध सबसे अच्छा रहेगा, इससे कंडेंस्ड मिल्क ज्यादा गाढ़ा और क्रीमी बनेगा)
चीनी: 200 ग्राम (लगभग 1 कप)
बेकिंग सोडा: चुटकी भर (एक चौथाई चम्मच से भी कम)
कंडेंस्ड मिल्क बनाने का तरीका
एक बड़े और मोटे तले वाले पैन या कड़ाही में दूध डालें। तेज आंच पर दूध को एक उबाल आने तक गरम करें। ध्यान रहे दूध नीचे न लगे।
इसके बाद जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चीनी को पूरी तरह घुलने दें।
अब दूध को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। आपको दूध को तब तक पकाना है जब तक वह अपनी आधी मात्रा तक कम न हो जाए और गाढ़ा न दिखने लगे। इसमें लगभग 30-40 मिनट लग सकते हैं।
जब दूध काफी गाढ़ा हो जाए और क्रीमी दिखने लगे, तो इसमें चुटकी भर बेकिंग सोडा डालें। बेकिंग सोडा डालते ही दूध में हल्का झाग आएगा और यह और ज्यादा गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा, फिर इसे अच्छे से मिक्स कर लें।
बेकिंग सोडा डालने के बाद 2-3 मिनट और पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। याद रखें, ठंडा होने पर यह और गाढ़ा होगा।
तैयार कंडेंस्ड मिल्क को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें। यह 10-15 दिनों तक फ्रेश रहता है।
स्पेशल टिप्स
दूध को नीचे लगने से बचाने और एकसार गाढ़ापन पाने के लिए इसे लगातार चलाते रहना बहुत जरूरी है।
हमेशा मोटे तले वाले बर्तन का इस्तेमाल करें ताकि दूध जले नहीं।
बेकिंग सोडा दूध को गाढ़ा करने में मदद करता है और उसे एक चिकना और क्रीमी टेक्सचर देता है, लेकिन इसकी मात्रा बहुत कम रखनी है, वरना स्वाद बिगड़ सकता है।
शुरुआत में आपको यह थोड़ा पतला लग सकता है, लेकिन ठंडा होने के बाद यह एकदम परफेक्ट गाढ़ा हो जाएगा।
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