अलसी ओमेगा-3 फैटी एसिड, फाइबर और लिग्नान्स जैसे पोषक तत्वों का खजाना है, जो हार्ट हेल्थ, पाचन और ब्लड शुगर को कंट्रोल रखने में अहम भूमिका निभाते हैं। ट्रेडिशनल हलवों में अक्सर चीनी और घी का ज्यादा इस्तेमाल होता है, लेकिन हम आपको अलसी का ऐसा हेल्दी वर्जन बनाना सिखाएंगे जो स्वाद के साथ आपकी सेहत का पूरा ख्याल रखेगा। अलसी का हलवा खाएंगे तो दूर होगा कोलेस्ट्रॉल और हाई ब्लड
अलसी का हलवा बनाने के लिए सामग्री
अलसी के बीज: 1/2 कप (हल्का भूनकर दरदरा पीस लें)
गेहूं का आटा या ओट्स का आटा: 1/4 कप (अगर आप ग्लूटेन-फ्री चाहते हैं तो ओट्स का आटा इस्तेमाल करें)
गुड़: 1/4 से 1/2 कप (अपने स्वादानुसार, या खजूर का पेस्ट/शहद का इस्तेमाल करें)
पानी या दूध: 1.5 से 2 कप (अपनी पसंद अनुसार)
घी: 1-2 बड़े चम्मच (कम से कम इस्तेमाल करें)
इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
कटे हुए मेवे: 2 बड़े चम्मच (बादाम, काजू, अखरोट – बारीक कटे हुए, ऑप्शनल)
किशमिश: 1 बड़ा चम्मच (ऑप्शनल)
अलसी का हलवा बनाने की विधि
सबसे पहले एक कड़ाही में अलसी के बीजों को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक और चटकने तक भून लें। ध्यान रखें कि ये जलें नहीं। ठंडा होने पर इन्हें मिक्सर ग्राइंडर में दरदरा पीस लें। बिल्कुल पाउडर न बनाएं, हल्का दरदरापन रहने दें।
उसी कड़ाही में 1 चम्मच घी गरम करें। अब इसमें गेहूं का आटा या ओट्स का आटा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें। जब आटे से अच्छी खुशबू आने लगे तो इसे एक प्लेट में निकाल लें।
अब कड़ाही में पानी या दूध (अगर आप दूध इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे उबाल लें) डालें। इसमें गुड़ डालकर धीमी आंच पर पिघलने दें। जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए और एक उबाल आ जाए, तो गैस बंद कर दें। (अगर आप शहद या खजूर का पेस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे इस स्टेज पर न डालें, बाद में मिलाएं।)
अब भुने हुए आटे को वापस कड़ाही में डालें और तुरंत अलसी का दरदरा पाउडर भी मिला दें। इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गुठली न पड़े।
इसके बाद धीरे-धीरे गुड़ वाला पानी/दूध का मिश्रण इसमें डालते जाएं और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गुठली न बने। ध्यान रखें कि आंच धीमी ही रहे।
मिश्रण को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही के किनारे छोडऩे लगे। अगर आप मेवे और किशमिश डाल रहे हैं, तो इसी स्टेज पर इन्हें भी डाल दें।
गैस बंद कर दें। इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अगर आप शहद या खजूर का पेस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे अब मिलाएं (गर्म में डालने से इसके पोषक तत्व बने रहेंगे)। अगर हलवा बहुत सूखा लग रहा है तो थोड़ा सा गर्म दूध या पानी मिला सकते हैं।
सेहत के लिए इसलिए है फायदेमंद
कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल करे: अलसी में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड और घुलनशील फाइबर ‘खराब’ कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं, जिससे दिल से जुड़ी बीमारियों का जोखिम कम होता है।
ब्लड शुगर करे कंट्रोल: अलसी में मौजूद फाइबर भोजन के पाचन को धीमा करता है, जिससे रक्त में शुगर का अवशोषण धीरे-धीरे होता है। यह ब्लड शुगर के स्तर को स्थिर रखने में मदद करता है और डायबिटीज रोगियों के लिए फायदेमंद है।
पाचन में करे सुधार: फाइबर से भरपूर होने के कारण यह कब्ज से राहत दिलाता है और पाचन तंत्र को हेल्दी रखता है।
वेट लॉस में मददगार: फाइबर आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है, जिससे अनहेल्दी स्नैकिंग से बचा जा सकता है और वजन कंट्रोल में मदद मिलती है।
पोषक तत्वों से भरपूर: यह प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट्स और कई जरूरी विटामिन्स और मिनरल्स का अच्छा सोर्स है।
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