आजकल बाजार में लगभग हर चीज में मिलावट देखने को मिल जाती है। खाने-पीने की चीजों में तो धड़ल्ले से मिलावट की जाती है, ताकि ज्यादा पैसे कमाए जा सकें, लेकिन इसका खामियाजा हमारी सेहत को भुगतना पड़ता है। गुड़ का इस्तेमाल लगभग हर घर में होता है, लेकिन बाजार की मिलावट से यह भी अछूता नहीं बचा है। आजकल बाजार में मिलावटी गुड़ भी खूब बिकता है, जिसे पहचानना मुश्किल होता है। लेकिन घबराने की जरूरत नहीं है। आप कुछ आसान तरीकों से पता लगा सकते हैं कि आप जो गुड़ खरीदकर लाए हैं, वह शुद्ध है या नहीं। गुड़ भी मिलावटी, ऐसे करें असली-नकली की पहचान
रंग से पहचानें
ध्यान दें कि आपके गुड़ का रंग कैसा है। असली गुड़ का रंग हल्का पीला या थोड़ा भूरा होता है और यह देखने में चमकदार लगता है। लेकिन अगर गुड़ का रंग ज्यादा गहरा है और इस पर काले, सफेद या अन्य रंग के धब्बे नजर आ रहे हैं, तो यह गुड़ में हुई मिलावट का संकेत हो सकता है।
पानी में घोलकर जांच करें
एक गिलास पानी में थोड़ा सा गुड़ डालें। अगर गुड़ शुद्ध है, तो यह धीरे-धीरे घुलेगा और पानी का रंग हल्का भूरा हो जाएगा। वहीं, अगर गुड़ में मिलावट है, तो यह तेजी से घुल जाएगा और पानी में सफेद या दूधिया रंग दिखाई दे सकता है। गुड़ का सफेद रंग चौक पाउडर की वजह से भी हो सकता है, लेकिन इसे पानी में घोलने पर चौक का पाउडर नीचे जमा हो जाएगा।
आग पर जलाकर देखें
गुड़ की शुद्धता जांचने का यह भी एक अच्छा तरीका है। असली गुड़ धीरे-धीरे पिघलता है और एक गाढ़ी चाशनी बनाता है, जो काफी चिपचिपी होती है। इसमें से कैरेमल जैसी खुशबू भी आती है। वहीं नकली गुड़ गर्म करने पर तेजी से पिघल जाता है और इसकी चाशनी एकदम पतली होती है।
स्वाद से पहचानें
गुड़ की असलियत पहचानने का एक तरीका उसे चखकर देखना भी है। अगर आपका गुड़ असली है, तो इसका स्वाद मीठा होगा और इसमें से मीठी खुशबू भी आएगी। इसे खाते ही आपको गन्ने के रस की मिठास का एहसास हो जाएगा। लेकिन अगर गुड़ का स्वाद कसैला लग रहा है या बहुत ज्यादा ही मीठा लग रहा है, तो यह नकली हो सकता है।
हाथों से रगडक़र जांच करें
थोड़ा सा गुड़ हाथ में लेकर रगड़ें। अगर यह आसानी से टूट जाए और हाथ में चिपके नहीं, तो यह शुद्ध है। मिलावटी गुड़ चिपचिपा होता है और हाथों पर चिपक जाता है। कुछ केस में इसमें चीनी की मिलावट होती है, जिससे यह गीला और चिपचिपा लगता है।
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