हम भारतीयों को खाने-पीने का शौक बहुत होता है। हमारे यहां रसोई में कुछ न कुछ बनता ही रहता है। स्पाइसी फूड्स से लेकर स्वीट डिश तक, यहां हर चीज के ढेरों ऑप्शंस मौजूद होते हैं। बरसात के मौसम में खाने की क्रेविंग तो और ज्यादा बढ़ जाती है। इस मौसम में कुछ न कुछ टेस्टी, चटपटा और कुरकरा खाने का मन करता है। इसके ल?िए समोसा एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है। समोसे का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आना तो आम बात है। ये भारत का सबसे फेमस स्ट्रीट फूड भी है। बड़े हों या छोटे, इसे सभी को खाना बेहद पसंद आता है। ज्यादातर घरों और बाजारों में आलू समोसे ही बनाए जाते हैं। कई लोग इसे चाय के साथ खाते हैं तो कुछ हरी चटनी के साथ खाना पसंद करते हैं। हालांकि, अब तो होटलों और रेस्टोरेंट में आलू छोले भी सर्व किए जाते हैं। अगर आप घर समोसे बनाने का सोच रहीं हैं तो आपको ये लेख जरूर पढऩा चाहिए। आज हम आपको अपने इस लेख में समोसे की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं।
समोसे का आटा बनाने के लिए सामग्री
मैदा- 1.5 कप
नमक आधा छोटा चम्मच
अजवाइन आधा छोटा चम्मच
तेल 2 टेबलस्पून (मोयन के लिए)
पानी आवश्यकतानुसार (गूंथने के लिए)
भरावन के लिए
उबले हुए आलू 3 मीडियम साइज (मसले हुए)
उबले मटर आधा कप
बारीक कटी हुई हरी मिर्च
अदरक एक छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
धनिया पाउडर एक छोटा चम्मच
लाल मिर्च आधा छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर आधा छोटा चम्मच
गरम मसाला स्वादानुसार
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया 1 टेबलस्पून (कटा हुआ)
तेल एक टेबलस्पून (भरावन भूनने के लिए)
समोसा तलने के लिए तेल
समोसा बनाने की आसान विधि
सबसे पहले मैदे में नमक, अजवाइन और तेल डालकर अच्छे से मिला लें।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर कड़ा आटा गूंथ लें।
आटे को ढककर 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
इसके बाद एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें।
अब उसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर भून लें।
इसके बाद उसमें उबले हुए आलू और मटर डालें।
फिर सभी मसाले डालें और 4 से पांच मिनट तक अच्छे से भून लें।
हरा धनिया मिलाकर इसको ठंडा होने के ल?िए रख दें।
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
इन्हें बेलकर ओवल यानी कि अंडाकार शेप में काट लें।
ध्यान रहे कि इसे बीच से काटकर दो आधे भाग बनाना हैं।
अब एक हिस्सा लेकर कोन बनाएं और उसमें फिलिंग भरें।
किनारों पर थोड़ा पानी लगाकर समोसे को सील कर दें।
सारे समोसे इसी तरह बना लें।
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें।
समोसों को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
आपका समोसा तैयार है।
आप इसे हरी चटनी, इमली की चटनी या चाय के साथ गरमा-गरम परोस सकती हैं।
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