जमीन के नीचे कई तरह की सब्जियां उगती हैं, जो हेल्थ के लिए काफी फायदेमंद होती हैं। इनमें से एक है जिमीकंद, जिसे सूरन भी कहा जाता है। दरअसल, इसमें विटामिन ्र, ष्ट, पोटैशियम, कैल्शियम, आयरन और फाइबर सहित कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसके सेवन से पाचन बेहतर रहता है और इम्यूनिटी भी मजबूत बनी रहती है। जिमीकंद में कई तरह के एंटी-ऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो बॉडी के फ्री रेडिकल्स को कम करने में मदद करते हैं। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो वजन घटाने में भी सहायक होती है। इसकी सब्जी कई तरीकों से बनाई जाती है। अगर आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं, तो आसानी से टेस्टी बना सकते हैं। नहीं खाते जमीकंद तो आज ही खाना कर दें शुरू, सेहत का खजाना है ये
जिमीकंद की सब्जी बनाने की सामग्री
500 ग्राम जिमीकंद
2 प्याज
2 टमाटर
2 हरी मिर्च
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
आधा चम्मच जीरा
तेज पत्ता
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच धनिया पाउडर
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच गरम मसाला
3 बड़े चम्मच तेल
नमक
हरा धनिया
जिमीकंद की सब्जी कैसे बनाएं?
स्टेप-1
जिमीकंद की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब इसे कुछ समय तक नमक डालकर पानी में उबालें। फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, तेज पत्ता डालकर तडक़ने दें। अब प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर लगभग 1 मिनट तक भूनें। फिर टमाटर डाल दें।
स्टेप-2
कुछ देर बाद मसाला तेल छोड़ देगा। अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह भूनें। फिर उबले हुए जिमीकंद के टुकड़े मसाले में डालकर अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं। अंत में गरम मसाला डालें। इस तरह जिमीकंद की टेस्टी सब्जी तैयार हो जाएगी। इसके ऊपर हरा धनिया डाल सकते हैं। इसे गरम-गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोस सकते हैं।
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