सावन का पूरा महीना बड़ा ही पवित्र माना जाता है, लेकिन इस महीने में आने वाले सोमवार की महिमा ही कुछ और है। सावन में सोमवार के दिन भक्त भगवान शंकर को खुश करने के लिए व्रत रखते हैं और उनकी पूजा करते हैं। ऐसे में सावन सोमवार के व्रत में फलाहार के लिए साबुदाने से बनी चीजें खूब पसंद की जाती हैं। साबुदाना न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि यह एनर्जी से भी भरपूर होता है। इसलिए इसे व्रत में फलाहार के लिए खूब पसंद किया जाता है। हालांकि, आमतौर पर व्रत के लिए साबुदाने की खीर या खिचड़ी बनाई जाती है। लेकिन इसकी रबड़ी भी बहुत स्वादिष्ट होती है। आइए जानें सावन सोमवार व्रत के लिए साबुदाने की रबड़ी बनाने की रेसिपी।
साबुदाना रबड़ी बनाने के लिए सामग्री
1/2 कप साबूदाना (छोटा)
1 लीटर फुल-क्रीम दूध
1/2 कप चीनी (स्वादानुसार)
4-5 हरी इलायची (दाने निकालकर पीस लें)
10-12 काजू (बारीक कटे हुए)
10-12 बादाम (बारीक कटे हुए)
1 चम्मच घी
केसर के कुछ धागे
साबूदाना रबड़ी बनाने की विधि
सबसे पहले साबूदाने को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
अब भीगे हुए साबूदाने का पानी निकालकर अलग रख दें और एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालकर उबाल लें।
दूध को धीमी आंच पर पकने दें, जब तक कि यह आधा न हो जाए।
बीच-बीच में दूध को चलाते रहें, ताकि यह कड़ाही के तले से न चिपके।
जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो इसमें भीगे हुए साबूदाने डालें।
साबूदाने को दूध में अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट तक पकाएं।
अब इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चीनी घुलने के बाद रबड़ी को 5 मिनट और पकाएं।
अब एक छोटी कड़ाही में घी गर्म करें और इसमें कटे हुए काजू-बादाम को हल्का-सा भून लें।
भुने हुए ड्राई फ्रूट्स, इलायची पाउडर और केसर को रबड़ी में डालकर अच्छी तरह मिला दें और गैस बंद कर दें।
साबूदाना रबड़ी को हल्का ठंडा कर लें और ऊपर से कुछ कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और केसर से गार्निश करके परोसें।
गाढ़ी साबूदाना रबड़ी के लिए टिप्स
साबूदाना अच्छी तरह भीगा होना चाहिए, नहीं तो यह कच्चा रह सकता है।
दूध को हमेशा धीमी आंच पर पकाएं, ताकि यह जले नहीं।
चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें।
अगर रबड़ी ज्यादा गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा दूध मिलाकर उसे पतला कर सकते हैं।
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