आपने कभी न कभी दिल्ली स्टाइल छोले-कुलचे के बारे में जरूर सुना होगा। ये डिश अपने मसालेदार छोले और नरम, मक्खनी कुलचों के लिए बेहद मशहूर है। दिल्ली की सडक़ों पर घूमते हुए अगर आपने ये स्वादिष्ट नाश्ता नहीं चखा, तो कुछ अधूरा सा रह गया है। लेकिन अब इसे खाने के लिए आपको दिल्ली आने की जरूरत नहीं, क्योंकि हम आपके लिए लेकर आए हैं घर पर ही इस मशहूर व्यंजन को बनाने की आसान रेसिपी। चाहे आप सुबह का नाश्ता बना रहे हों या किसी खास मौके पर कुछ अलग स्वाद लेना चाहते हों, ये दिल्ली स्टाइल छोले-कुलचे आपके खाने के अनुभव को खास बना देंगे। इस लेख में हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप बताएंगे कि कैसे आप आसानी से अपने घर पर दिल्ली स्टाइल छोले-कुलचे बना सकते हैं।
छोले बनाने का सामान
सफेद मटर – 1 कप (रात भर भिगोया हुआ)
प्याज – 1 बड़ा (कटा हुआ)
टमाटर – 2 मध्यम (पिसे हुए)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
अमचूर पाउडर – 1 टीस्पून
नमक स्वाद अनुसार
हरा धनिया (गार्निश के लिए)
विधि
दिल्ली स्टाइल छोले-कुलचे बनाने के लिए आपको सबसे पहले सफेद मटर को रातभर के लिए पानी में भिगोकर रखना है। अब अगले दिन पानी में नमक डालकर उबाल लें। ध्यान रखें कि ये पूरी तरह से गल जानी चाहिए, ताकि देखने में ये गाढ़ी-गाढ़ी लगे।
मटर को उबालने के बाद इसे ठंडा करें और फिर इसमें बारीक कटा प्यार, टमाटर, हरी मिर्च, कद्दूकस की हुई अदरक, और सभी मसाले डालकर मिक्स करें। आखिर में इसमें नींबू और हरा धनिया पत्ती डालकर सजाएं।
कुलचे बनाने के लिए
मैदा – 2 कप
दही – 1/4 कप
चीनी – 1 टीस्पून
सूखा खमीर (ड्राई यीस्ट) – 1 टीस्पून
नमक – 1/2 टीस्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
पानी
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