हलवे तो कई तरह के खाए होंगे और अब सर्दियां भी आने वाली हैं, ऐसे में बादाम से बना हलवा आपको ताकत के साथ सर्दी से भी बचाव करेगा, इसलिए आज उठा लें कड़ाई और बनाएं स्वादिष्ट बादाम का हलवा। ये हलवा एक ऐसी मिठाई है, जो खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है, उतनी ही सेहतमंद भी। बादाम से भरपूर यह हलवा शरीर को एनर्जी देता है और दिमाग को तरोताजा रखता है। त्योहारों पर या किसी खास मौके पर आप इसे आसानी से बना सकते हैं। आइए जानें बादाम का स्वादिष्ट हलवा बनाने की रेसिपी।
कितने लोगों के लिए : 2
सामग्री
बादाम- 1 कप (लगभग 150-200 ग्राम)
दूध- 1 कप
देसी घी- ½ कप
चीनी- ङ कप
केसर के धागे- 8-10 (2 चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए)
इलायची पाउडर- ½ छोटा चम्मच
गार्निश के लिए- बारीक कटे बादाम या पिस्ता
विधि :
सबसे पहले बादाम को एक कटोरे में लें और उन्हें गर्म पानी में कम से कम 30 मिनट से 1 घंटे के लिए भिगो दें। आप चाहें तो रात भर भी भिगो सकते हैं।
जब बादाम अच्छी तरह फूल जाएं, तो उनका छिलका आसानी से उतार लें। अब छिले हुए बादाम को मिक्सर ग्राइंडर में डालें।
फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध डालकर दरदरा या थोड़ा बारीक पेस्ट बना लें। ध्यान रहे, पेस्ट बहुत ज्यादा पतला न हो।
अब एक भारी तले वाली कड़ाही या नॉन-स्टिक पैन लें और उसमें देसी घी गर्म करें। घी गरम होने पर बादाम का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।
इसे तब तक भूनें जब तक पेस्ट का रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और उसमें से अच्छी खुशबू न आने लगे। इसमें लगभग 8-10 मिनट लग सकते हैं। ध्यान रखें कि बादाम तले में न लगे।
जब बादाम का पेस्ट अच्छी तरह भुन जाए, तो इसमें बचा हुआ दूध और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगातार चलाते रहें, ताकि कोई गांठ न पड़े।
केसर वाला दूध भी इसी समय डाल दें। इससे हलवे में सुंदर रंग और बेहतरीन खुशबू आएगी।
हलवे को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए और घी किनारे छोडऩे लगे। इसे लगातार चलाते रहना बहुत जरूरी है।
जब हलवा पैन का तला छोडऩे लगे और एक साथ इक_ा होने लगे, तो समझ लीजिए कि यह तैयार है।
अब आंच बंद कर दें और इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
गरमा गरम बादाम का हलवा एक सर्विंग बाउल में निकालें। ऊपर से बारीक कटे बादाम या पिस्ता से सजाएं और परोसें।
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