लौकी का नाम सुनते ही अक्सर कई चेहरे उतर जाते हैं। हालांकि, लौकी से पौष्टिक कोई सब्ज़ी नहीं है लेकिन फिर भी इसके फीके स्वाद के कारण चटक खाना पसंद करने वाले कई लोग इसे नापसंद करते हैं। अगर आप वजऩ कम करना चाहते हैं, तो लौकी सबसे असरदार साबित हो सकती है, क्योंकि यह पेट भरने के साथ सभी जरूरी पोषक तत्व भी देती है। इसमें भरपूर मात्रा में पानी मौजूद होता है, जिसके कारण व्रत हो या बीमारी, हर परिस्थिति में इसे आराम से खाया जा सकता है।
यह हर मायने में फायदेमंद है इसलिए अपने आहार में इसे जरूर शामिल करें। लेकिन क्या करें जब घर के लोग इसे खाने से कर दें मना। तो ऐसे में आजमाएं ये आसान सी मिनटों में बनने वाली लौकी की सब्ज़ी जिसमें न तो लहसुन प्याज़ पड़ता है और न ही हल्दी मसाला। इसलिए इसे आराम से आप व्रत में भी खा सकते हैं।
फिर कुकर में रिफाइंड ऑयल या देसी घी डालें और उसे गर्म होने दें।
इसमें पहले मूंगफली भून कर निकाल लें।
अब इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
फिर घी या तेल में जीरा डालें।
जार में पिसे हुए टमाटर के मिक्स को कुकर में डालें।
इस मिश्रण को भूनें।
इसमें काली मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें।
व्रत के लिए बना रहे हैं, तो सेंधा नमक डालें। ऐसे कोई भी नमक डाल सकते हैं।
मूंगफली को हल्का कूट लें जिससे इसके दो से तीन टुकड़े हो जाएं।
फिर इसे कुकर में डालें।
कटी हुई लौकी और आलू डालें और अच्छे से मिलाएं।
अब कुकर बंद कर दें।
दो से तीन सीटी हो जाए तब गैस बंद कर दें।
कुछ देर रुकें और फिर कुकर खोलें और सब्ज़ी को अलग कटोरे में निकालें।
इसमें हरा धनिया काटकर ऊपर से गार्निश कर दें।
स्वादिष्ट लौकी टमाटर की चटपटी सब्ज़ी तैयार है। इसे पूरी या पराठें के साथ खाएं, यह बहुत ही जायकेदार लगेगी।
