सब्जी में नमक तेज हो जाने पर न सिर्फ इसे खाने वाले, बल्कि इसे बनाने वाला का भी पूरा मूड खराब हो जाता है। ऐसे में, अगर आप ग्रेवी को पानी डालकर पतला करने का रास्ता अपनाते हैं, तो बता दें कि यह स्वाद की बैंड बजा देता है। इससे नमक भले ही कम हो जाता हो, लेकिन ऐसा करने से सब्जी में डाले गए सभी मसालों का स्वाद बिगड़ जाता है और यह खाने में स्वादिष्ट भी नहीं लगती है। ऐसे में, आइए आज हम आपके लिए इस नमक को बैलेंस करने के कुछ कारगर टिप्स लेकर आए हैं।
आटे की गोली
दाल या फिर ग्रेवी वाली किसी सब्जी में गलती से नमक तेज हो गया है, तो इसे बैलेंस करने के लिए आप आटे की गोली का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए सब्जी की आटे की एक मीडियम साइज की गोली बनाएं और सब्जी में डाल दें। ऐसा करने से एक्सट्रा नमक को यह काफी हद तक सोख लेगी, लेकिन ध्यान रहे कि सर्व करने से पहले इस गोली को निकालकर साइड कर दें।
नींबू का रस
नींबू का रस यानी लेमन जूस की मदद से भी सब्जी में डला नमक कम किया जा सकता है। बता दें, कि किसी डिश में खट्टी चीज मिलाने पर इसका नमक कम हो जाता है और साथ ही खाने में भी स्वाद थोड़ा और बढ़ जाता है। इस तरीके का इस्तेमाल आप सूखी या ग्रेवी, हर तरह की सब्जी के लिए कर सकते हैं।
ब्रेड का इस्तेमाल
ग्रेवी में नमक तेज होने पर आप ब्रेड के इस्तेमाल से भी इसे कम कर सकते हैं। इसके लिए आपको सब्जी में इसकी स्लाइस डालकर थोड़ी देर के लिए छोड़ देना है। 2-3 मिनट बाद इसे निकालकर अलग कर दें। आप पाएंगे कि ग्रेवी से नमक की मात्रा पहले के मुकाबले कुछ कम हो गई है। हालांकि अगर आपको ऐसा करने के बाद अगर ग्रेवी कम लगे, तो इसमें थोड़ा गरम पानी एड कर सकते हैं।
बेसन यूज करें
सब्जी से नमक की मात्रा को बैलेंस करने के लिए आप बेसन का भी यूज कर सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले इसे तवे पर ड्राई रोस्ट कर लें और फिर ग्रेवी में डालकर सब्जी को कुछ देर उबाल लें।
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