हर जगह बारिश का मौसम शुरू हो रहा है। ऐसे में लोगों का मन कुछ न कुछ चटपटा खाने का तो करता ही है। पर, हर रोज बाहर कुछ न कुछ खाया जाए ये संभव नहीं है और हर दिन घर पर तला-भुना खाया जाए तो इससे भी सेहत पर असर पड़ता है। खासतौर पर अगर कचौड़ी जैसे पकवान को तैयार किया जाए तो इसे बनाने में भी खूब सारा तेल इस्तेमाल होता है। इसी के चलते हम आपको बताएंगे एक ऐसी रेसिपी, जिसमें आपको कचौड़ी को तलने की जरूरत नहीं पड़ेगी। जब बिना तले कचौड़ी तैयार होगी तो फिटनेस लवर्स भी इसे चाव से बिना किसी गिल्ट के खा सकते हैं।
कचौड़ी का आटा गूंथने का सामान
गेहूं का आटा – 2 कप
नमक – 1/2 चम्मच
तेल – 1 चम्मच
पानी
स्टफिंग के लिए
धुली मूंग दाल – 1/2 कप
हरी मिर्च – 1
अदरक – 1 चम्मच
सौंफ – 1/2 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक
तेल – 1 चम्मच
कचौड़ी बनाने की विधि
बिना तले कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले तो एक दिन पहले दाल को पानी में भिगो दें, ताकि अगले दिन इसे तैयार कर सकें। अब आटे में नमक और 1 चम्मच तेल मिलाकर, थोड़ा सख्त आटा गूंध लें। इसके बाद इसे कम से कम 20 मिनट ढककर रख दें। जब तक आटा साइड में रखा है, तब तक एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें, उसमें हींग, सौंफ, अदरक, हरी मिर्च डालें। इसके बाद इसमें दरदरी पिसी हुई दाल डालें और धीमी आंच पर 5-6 मिनट भूनें। जब ये सभी मसाले पूरी तरह से भुन जाएं तो इसे ठंडा होने दें। इसके बाद आटे से छोटी-छोटी लोई बनाकर उसे बेलें और फिर स्टफिंग भरकर कचौड़ी तैयार करें। अब इसे तलना नहीं है तो इसे आप दो तरह से तैयार कर सकते हैं। इसके लिए चाहें तो एयरफ्रायर में सेक लें। अगर ये नहीं चाहते हैं तो हल्के से तेल में नॉन स्टिक तवे पर इसे सेक लें। इससे भी कचौड़ी एकदम स्वादिष्ट तरह से तैयार होंगी।
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