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किसी भी डिश को आप किस तेल में बना रहे हैं यह काफी मायने रखता है। अगर सही डिश के साथ सही तेल का इस्तेमाल न किया जाए, तो उसका स्वाद उतना खिलकर नहीं आता, जितना आना चाहिए। आमतौर पर आजकल रसोइयों में खाना बनाने के लिए रिफाइन्ड ऑयल का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आपको बता दें कि कुछ सब्जियां सिर्फ सरसों के तेल में ही बनानी चाहिए। दरअसल, इसकी तीखी खुशबू और गहरा स्वाद खाने को एक अलग ही टेस्ट देता है। कुछ सब्जियां इस तेल में बनने पर ही अपना असली स्वाद देती हैं। आज हम आपको ऐसी ही 5 सब्जियों के बारे में बताएंगे जिन्हें सरसों के तेल में ही बनाना चाहिए। ये सब्जियां सरसों के तेल में पकाने से बढ़ जाएगा जायका
बैंगन का भरता
बैंगन का भरता उत्तर भारत की एक मशहूर डिश है, जिसे सरसों के तेल में बनाने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। भरता बनाने के लिए बैंगन को सीधे आंच पर भूनकर उसका गूदा निकाला जाता है और फिर इसमें प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, नमक और सरसों का तेल मिलाया जाता है। सरसों का तेल इस डिश में एक तीखापन और सुगंध भर देता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बना देता है।
करेला
करेले की सब्जी को अक्सर लोग इसके कड़वे स्वाद के कारण टालते हैं, लेकिन सरसों के तेल में पकाने से इसका कड़वापन कम हो जाता है और स्वाद बढ़ जाता है। करेले को पतला काटकर सरसों के तेल में भूनकर प्याज, लहसुन, हल्दी और मसालों के साथ पकाया जाता है। सरसों का तेल करेले के स्वाद को बैलेंस कर देता है।
टिंडा
टिंडे की सब्जी को सरसों के तेल में बनाने से यह बेहद स्वादिष्ट लगती है। टिंडे को छीलकर काट लें और सरसों के तेल में जीरा, हींग, अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसाले डालकर पकाएं। सरसों का तेल टिंडे के हल्के स्वाद को एक नया डाइमेंशन देता है।
काले चने की सब्जी
काले चने की सब्जी को सरसों के तेल में बनाने से यह और भी ज्यादा टेस्टी और हेल्दी बन जाती है। काले चनों को रातभर भिगोकर सरसों के तेल में प्याज, टमाटर और मसालों के साथ पकाया जाता है। सरसों का तेल इस सब्जी को एक रिच टेक्सचर और तीखा स्वाद देता है। इसे चावल के साथ एक बार खाकर देखें, आप इसका स्वाद ताउम्र याद रखेंगे।
आलू की भुजिया
आलू की भुजिया बिहार और उत्तर प्रदेश में खूब पसंद की जाती है। इसे सरसों के तेल में बनाने से इसका स्वाद क्रंची और लजीज हो जाता है। आलू को बारीक काटकर सरसों के तेल में जीरा, प्याज, हल्दी, नमक और लाल मिर्च डालकर कुरकुरा होने तक भूनें।
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