आंवला भरपूर मात्रा में विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट्स और कई जरूरी पोषक तत्वों का खजाना होता है, जो शरीर को ढेरों फायदे पहुंचाते हैं। हालांकि, कच्चा आंवला खाने से बच्चे ही नहीं, बल्कि बड़े भी नाक-मुंह सिकोड़ते हैं। ऐसे में, आप घर पर ही आंवले का मुरब्बा बनाकर खा सकते हैं और इम्युनिटी के साथ-साथ त्वचा और बालों को भी बेहतर बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की सबसे आसान और शानदार रेसिपी।
आंवले का मुरब्बा बनाने के लिए सामग्री
आंवले- 1 किलो (अच्छी तरह धोकर सुखा लें)
चीनी- 1.5 किलो
पानी- 2-3 कप
इलायची- 10-12 (छीलकर कूट लें)
काला नमक- 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि
आंवले का मुरब्बा बनाने के लिए सबसे पहले इसे धोकर सुखा लें।
फिर एक कांटे से इनमें कुछ छेद कर लें ताकि चीनी आसानी से अंदर तक घुस जाए।
इसके बाद चाशनी बनाने के लिए एक पैन में चीनी और पानी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें।
इसे तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
फिर उबलती हुई चाशनी में आंवले डाल दें और धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
आंवले नरम हो जाने तक इसे पकाएं। इस प्रक्रिया में आपको करीब 30-40 मिनट लग सकते हैं।
अब जब ये पक जाए तो इसके बाद इसमें इलायची पाउडर, काला नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर मुरब्बे को एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में स्टोर करें।
इन बातों का भी रखें ध्यान
आंवले को धोने के बाद एक दिन के लिए पानी में भिगोकर रख सकते हैं। इससे कड़वाहट कम हो जाएगी।
चीनी की मात्रा अपने स्वाद के मुताबिक कम या ज्यादा कर सकते हैं।
आप चाहें तो मुरब्बे में केसर भी डाल सकते हैं।
मुरब्बा बनाने के लिए पके हुए आंवले का इस्तेमाल करें।
मुरब्बे को कमरे के तापमान पर भी रख सकते हैं, लेकिन फ्रिज में रखने से यह लंबे समय तक खराब नहीं होता है।
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