लाइट और हेल्दी खाना पसंद करने वालों के लिए मिक्स वेजिटेबल सूप एक बेहतरीन ऑप्शन है। हर घूंट के साथ इसका स्वाद तो बेहतरीन लगता ही है, साथ ही यह सेहत के लिए भी किसी वरदान से कम नहीं है। इसमें मौजूद ताजी सब्जियों का पोषण शरीर को एनर्जी देता है और डाइजेशन को भी मजबूत बनाता है। डाइट फॉलो करने वालों से लेकर बच्चों और बुजुर्गों तक, हर किसी के लिए यह सूप फायदेमंद है। आइए यहां आपको इसकी सिंपल रेसिपी बताते हैं।
सामग्री :
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
गाजर – 1 (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
बीन्स – 5-6 (बारीक कटी हुई)
शिमला मिर्च – ½ (बारीक कटी हुई)
मटर – द कप
गोभी – द कप (कटी हुई)
स्वीट कॉर्न – द कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
कॉर्नफ्लोर – 1 टीस्पून (गाढ़ापन लाने के लिए)
काली मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
सोया सॉस – 1 टीस्पून (ऑप्शनल)
विनेगर – ½ टीस्पून (फ्लेवर के लिए)
पानी या वेजिटेबल स्टॉक – 3 कप
तेल या मक्खन – 1 टीस्पून
विधि :
सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में बारीक काट लें। इससे सूप जल्दी और अच्छे से पक जाएगा।
एक पैन या कड़ाही में तेल/मक्खन डालें और मध्यम आंच पर गरम करें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अब प्याज, गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च, मटर और गोभी डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। जब सब्जियां हल्की नरम हो जाएं, तो इसमें काली मिर्च पाउडर और नमक डालें।
इसके बाद 3 कप पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालें और सब्जियों को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर को 2 टेबलस्पून पानी में घोल लें और धीरे-धीरे सूप में डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक कि सूप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
अब सोया सॉस और विनेगर डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक आखिरी उबाल आने दें और फिर गैस बंद कर दें।
तैयार मिक्स वेजिटेबल सूप को गरमा-गरम सर्व करें और ऊपर से थोड़ा सा कटा हुआ हरा धनिया या हरी प्याज डालें।
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