पनीर चाहे सब्जियों के साथ हो या फिर अकेले, यह हर भारतीय के दिल पर राज करता है। पनीर भुर्जी अपने मसालेदार स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिहाज से भी बेहद खास मानी जाती है। ऐसे में, आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप घर पर ही ढाबे जैसी स्वादिष्ट पनीर भुर्जी कैसे बना सकते हैं। यह रेसिपी न सिर्फ आसान है बल्कि बहुत कम समय में तैयार भी हो जाती है।
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हींग
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/4 कप धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए
विधि
पनीर भुर्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करें। इसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
अब इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर भूनें। फिर बारीक कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
फिर टमाटर नरम होने पर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। एक मिनट तक पकाएं ताकि कच्चा स्वाद चला जाए।
अब इसमें पनीर के क्यूब्स डालें और धीरे से मिलाएं। पनीर को ज्यादा मैश न करें, थोड़े-थोड़े टुकड़े ही रहने दें।
इसके बाद नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और ढककर 2-3 मिनट तक पकाएं। आखिर में बारीक कटी हुई धनिया पत्ती डालकर मिलाएं।
बस फिर आखिर में गरमागरम पनीर भुर्जी को रोटी, पराठा या नान के साथ परोसें।
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