खाना बनाने के दौरान ऐसे कई चैलेंजेज़ का सामना करना पड़ता है, जिसका कोई उपाय ही समझ नहीं आता। कई बार तो यू ट्यूब से देखकर बनाई गई डिश भी वैसी नहीं बन पाती, जैसी नजर आती है। कभी खाने में नमक ज्यादा, तो कभी पानी, ऐसी छोटी-छोटी परेशानियां कुकिंग के काम को मुश्किल बना सकती हैं, लेकिन जब कभी भी आपको खाने बनाते वक्त ऐसी दिक्कतें आएं, तो घर में मौजूद दादी-नानी मां से इसका उपाय पूछें। जिनके पास कुकिंग से जुड़ी लगभग हर समस्या का समाधान होता। ऐसे ही कुछ टिप्स आज हम आपके लिए लेकर आए हैं।
चाइनीज डिश बनाते समय कॉर्नस्टार्च का घोल बनाते वक्त कई बार वो सही से नहीं बन पाता। एक ही जगह इक_ा हो जाता है। ऐसे में क्या करना चाहिए? कभी भी खाना पकाने के दौरान ही हब्र्स न डालें, बल्कि खाना पकाने के अंत में हब्र्स का इस्तेमाल करना चाहिए। इससे उनका रंग भी नहीं बदलता और स्वाद में भी इजाफा होता है। कई बार सब्जी की ग्रेवी बनाते वक्त उसका रंग वैसे नजर नहीं आता जैसा यू ट्यूब और रेस्टोरेंट में रहता है। इसका क्या उपाय है?
सब्जी को बनाते वक्त जब उसका पानी सूख जाए, तभी उसमें नमक और अन्य मसाले डालें। इससे आपको ग्रेवी का अच्छा कलर देखने को मिलेगा। साथ ही खाने को धीमी आंच पर पकाने से भी उसका रंग और स्वाद नहीं बदलता। सैंडविच हो या फ्रेंच फ्राईज़, बनाने के कुछ ही देर बाद वो सॉगी हो जाती है। इसे कुरकुरा बनाने के लिए क्या करना चाहिए?
सैंडविच या फ्रेंच फ्राइज को बनाने के तुरंत बाद अगर आप उसे ढक देते हैं, तो वो सॉगी हो जाता है। अगर आपको कुछ देर बाद खाना है, तो इसे पेपर में लपेटकर रखें, न कि ढककर। इससे उसका कुरकुरापन बरकरार रहेगा।
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