भारतीय खान-पान में अचार की खास जगह है। यह न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इसलिए खाने के साथ अचार खाना लोग खूब पसंद करते हैं। अगर आप मसालेदार और तीखे स्वाद के शौकीन हैं, तो इंस्टेंट मिर्ची का अचार आपके लिए परफेक्ट है। यह अचार बनाने में आसान है और कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी।
सामग्री :
250 ग्राम हरी मिर्च (ताजी और मोटी)
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
1 बड़ा चम्मच सरसों के दाने
1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
1 बड़ा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच हींग
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच अजवाइन
स्वादानुसार नमक
विधि :
सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
जब मिर्च सूख जाए, तो इसके ऊपरी हिस्से (डंठल) को काटकर अलग कर दें।
अब मिर्च को लंबाई में काट लें और एक बाउल में रख लें।
इसके बाद एक कड़ाही लें और उसमें सरसों का तेल गर्म करें।
जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें सरसों के दाने, मेथी दाना, अजवाइन और हींग डालकर भूनें।
जब मसाले से खुशबू आने लगे, तो इसमें हल्दी पाउडर डालकर हल्का-सा मिलाएं।
अब कटी हुई मिर्च को कड़ाही में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
मिर्च को 2-3 मिनट तक हल्का सा पकाएं, ध्यान रखें कि मिर्च ज्यादा न पक जाए।
गैस बंद करके इसमें नमक और नींबू का रस मिलाएं।
मिर्च को ठंडा करके किसी एयरटाइट जार में भरकर रख दें। मिर्च का इंस्टेंट अचार तैयार है।
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