पनीर मसाला एक ऐसी डिश है, जिसे लगभग हर कोई पंसद करता है। ढाबे पर मिलने वाला पनीर मसाले का तीखा और क्रीमी स्वाद हर किसी की जुबान को खूब भाता है। लेकिन अगर आप ढाबे पर नहीं जाना चाहते, लेकिन पनीर मसाला खाने की क्रेविंग हो रही है, तो आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। जी हां, इसकी रेसिपी बहुत आसान है और इसे फॉलो करके आप घर पर ही लाजवाब पनीर मसाला बना सकते हैं। आइए जानें पनीर मसाला बनाने की रेसिपी।
ढाबा स्टाइल पनीर मसाला बनाने की रेसिपी
सामग्री:
250 ग्राम पनीर (कटे हुए क्यूब्स में)
2 बड़े टमाटर (प्यूरी के लिए)
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 कप ताजी मलाई या ताजा क्रीम
2 बड़े चम्मच तेल या घी
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हींग
नमक स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
1 छोटा चम्मच क्रीम
सबसे पहले पनीर के क्यूब्स को गुनगुने पानी में 10 मिनट के लिए भिगोकर रखें, ताकि वह नरम हो जाए।
अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और पनीर के क्यूब्स को हल्का-सा तल लें। इन्हें ज्यादा न तलें, वरना पनीर का स्वाद खराब हो जाएगा।
अब इसके बाद एक ब्लेंडर में टमाटर और प्याज डालकर स्मूथ पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें।
इसके बाद कड़ाही में तेल या घी गर्म करें और उसमें जीरा व हींग डालकर फोरन लगाएं। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
अब बारीक कटी हरी मिर्च डालें और इसे भी हल्का-सा भून लें और टमाटर-प्याज का पेस्ट डालकर अच्छी तरह पकाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न दिखने लगे।
जब तेल अलग होने लगे, तब सभी मसाले इसमें डालकर भूनें। जब मसाला भुन जाए, तो थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
जब ग्रेवी गाढ़ी होने लगे, तो इसमें मलाई या क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
अब पनीर के क्यूब्स डालकर हल्का उबाल आने दें।
कसूरी मेथी को हाथ में मलकर डालें और गरम मसाला छिडक़ें।
एक मिनट और पकाकर गैस बंद करके हरा धनिया और थोड़ी क्रीम से गार्निश करें।
ढाबा स्टाइल पनीर मसाला गरमा-गरम नान, रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।
टिप्स
अगर आपको ज्यादा स्पाइसी पसंद है, तो लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
ताजी मलाई की जगह आप फ्रेश क्रीम या कोकोनट मिल्क भी यूज कर सकते हैं।
पनीर को ज्यादा देर न पकाएं, नहीं तो वह सख्त हो जाएगा।
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