गर्मी में कुल्फी खाने का अपना अलग ही मजा होता है। ऐसे में अगर घर पर ही टेस्टी और हेल्दी कुल्फी मिल जाए, तो क्या ही कहना। आज इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे घर पर ही रोज कुल्फी बनाने की आसान रेसिपी। गर्मी में घर पर जमाएं गुलाब कुल्फी, स्वाद ऐसा कि सब कहेंगे वाह
सामग्री :
1 लीटर फुल-फैट दूध
1/2 कप चीनी
2 बड़े चम्मच सूखे गुलाब की पंखुडिय़ां या 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल/एसेंस
2 बड़े चम्मच गुलाब का शरबत (जैसे रूह अफजा)
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ता
1 बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम
एक चुटकी केसर के रेशे
विधि :
सबसे पहले एक भारी तले वाले पैन में फुल-फैट दूध डालें और मध्यम आंच पर उबालें।
उबलने के बाद, आंच को कम कर दें और दूध को तब तक उबालें, जब तक कि दूध अपनी लगभग आधा न रह जाए।
इसमें लगभग 30-45 मिनट लगेंगे और दूध गाढ़ा हो जाएगा।
अब चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुलने तक 5-7 मिनट तक पकाएं।
फिर कुचले हुए सूखे गुलाब की पंखुडिय़ां या गुलाब जल/एसेंस और गुलाब का सिरप मिलाएं।
अगर केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो पैन में केसर मिला हुआ दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद कटे हुए पिस्ता और बादाम को दूध के मिश्रण में मिलाएं।
पैन को आंच से हटाएं और मिश्रण को सामान्य तापमान पर ठंडा होने दें। फिर इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
ठंडे कुल्फी मिश्रण को कुल्फी के सांचों या छोटे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों या आइस पॉप सांचों में डालें।
सांचों या कंटेनरों को ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें। अगर सांचों का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रण के आंशिक रूप से जम जाने के बाद (लगभग 1-2 घंटे बाद) आइसक्रीम स्टिक डालें।
कम से कम 6-8 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए फ्रीज करें जब तक कि कुल्फी ठोस न हो जाए।
कुल्फी को खोलने के लिए सांचों के निचले हिस्से को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं या अपनी हथेलियों के बीच रोल करें।
कुल्फी को धीरे से बाहर निकालें और तुरंत परोसें। आप चाहें तो अतिरिक्त कटे हुए मेवे, गुलाब के सिरप की एक बूंद या सूखे गुलाब की पंखुडिय़ों से गार्निश कर सकते हैं।
यह भी पढ़ें : भारत लौटते ही पीएम मोदी ने एयरपोर्ट पर ही की आपात बैठक, बड़े ऐक्शन की तैयारी!
