प्याज के क्रिस्पी पकौड़ों का कुरकुरापन और लाजवाब स्वाद चाय के हर सिप को और भी खास बना देता है। जी हां, सोचिए, बाहर हल्की-हल्की बारिश हो रही है और आपके हाथ में है एक प्याली गरमागरम चाय। ऐसे में, हर किसी का दिल चाहता है कि इसके साथ कुछ ऐसा टेस्टी और क्रिस्पी मिल जाए, जिसके साथ यह चाय का भरा मजे-मजे में खाली हो जाए। तो आइए फटाफट जान लीजिए इन्हें बनाने की आसान रेसिपी। हो जाये प्याज के क्रिस्पी पकौड़े और चाय, ये है रेसिपी
सामग्री
2 बड़े प्याज (पतले और लंबे स्लाइस में कटे हुए)
1 कप बेसन
1/4 कप चावल का आटा (पकौड़ों को और क्रिस्पी बनाने के लिए)
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 चम्मच अजवाइन
1/4 चम्मच हींग
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए
विधि
सबसे पहले प्याज को छीलकर पतले और लंबे स्लाइस में काट लें। हाथों से हल्के से मसल लें ताकि उनके लच्छे अलग-अलग हो जाएं। इससे पकौड़े ज्यादा क्रिस्पी बनेंगे।
एक बड़े कटोरे में बेसन और चावल का आटा डालें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवाइन, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। चावल का आटा डालने से पकौड़े बहुत ही कुरकुरे बनते हैं, इसलिए इसे जरूर डालें।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रहे कि घोल में गुठलियां न पड़ें। घोल न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा, बल्कि ऐसा हो कि वह प्याज के स्लाइस पर अच्छी तरह से कोट हो जाए।
तैयार घोल में कटे हुए प्याज के स्लाइस और बारीक कटी हुई हरी मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि प्याज के हर लच्छे पर बेसन का घोल लग जाए। अंत में बारीक कटा हुआ हरा धनिया भी मिला दें।
एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। तेल इतना गरम होना चाहिए कि उसमें पकौड़ा डालने पर वह तुरंत ऊपर आ जाए, लेकिन धुआं न निकले।
जब तेल गरम हो जाए, तो आंच को मध्यम कर दें। अब चम्मच या हाथ की मदद से थोड़ा-थोड़ा प्याज का मिश्रण तेल में डालें। एक बार में उतने ही पकौड़े डालें जितने कड़ाही में आसानी से आ जाएं, ज़्यादा न डालें।
पकौड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। बीच-बीच में उन्हें पलटते रहें ताकि वे चारों तरफ से अच्छी तरह से सिक जाएं। इसमें लगभग 5-7 मिनट लग सकते हैं।
जब पकौड़े सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें एक छन्नी या टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
आपके स्वादिष्ट और क्रिस्पी प्याज के पकौड़े तैयार हैं! इन्हें गरमागरम अपनी पसंदीदा चाय के साथ परोसें। आप इन्हें हरी चटनी, टमाटर केचप या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ खा सकते हैं।
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