कभी खाया है बैंगन का अचार, एक बार खाया तो खाते रह जाएंगे

अचार भारतीय थाली का एक अहम हिस्सा है। ये खाने में स्वाद बढ़ाता है और सीमित मात्रा में सेवन करने से अचार में मौजूद मसाले सेहत के लिए कई मायनों में फायदेमंद भी होते हैं। आम, नींबू, मूली, गाजर के अचार तो सभी ने खाए होंगे, लेकिन बैंगन का अचार कई लोगों ने नहीं चखा होगा। बैंगन ऐसे तो खाने में स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है, लेकिन फिर भी अक्सर कुछ लोगों को इसका स्वाद और टेक्सचर पसंद नहीं आता है। ऐसे में बनाएं बैंगन का अचार, जो देता है बैंगन को एक खट्टा मीठा ट्विस्ट और खाने में फ्लेवर बढ़ाता है। बैंगन ऐसे भी स्वास्थ्य के लिए कई मायनों में फायदेमंद है। ये डायबिटीज, हार्ट, एनीमिया से बचाव करता है। कैल्शियम, आयरन, फाइबर, कॉपर, कैल्शियम और ढेर सारे विटामिन मिनरल से भरपूर बैंगन सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है। ऐसे सेहतमंद बैंगन को अपनी डाइट में शामिल करने के लिए इसके खट्टे मीठे अचार खाएं। ये स्वाद और सेहत दोनों के लिए ही फायदे का सौदा है। कभी खाया है बैंगन का अचार, एक बार खाया तो खाते रह जाएंगे

बैंगन का अचार बनाने के लिए सामग्री

2 टेबलस्पून विनेगर
2 टेबलस्पून चीनी
2 टेबलस्पून तेल और स्वादानुसार नमक
4 से 5 खड़ी लाल मिर्च
1 टेबलस्पून जीरा
1 टी स्पून पीली सरसों
5 से 6 लहसुन की कलियां
5 से 6 कूचे हुए लहसुन
2 इंच अदरक

बैंगन का अचार बनाने का तरीका

सबसे पहले बैंगन को धुल कर छोटे मध्यम और टुकड़ों में काट लें।
फिर सभी सामग्री को पीस लें और इसमें नींबू का जूस मिलाएं।
तेल को कढ़ाई में डालें और गर्म करें। इसमें सरसों का तडक़ा दें।
अब इसमें कूचे हुए लहसुन डालें। करी पत्ते और कटे हुए बैंगन डाल कर फ्राई करें।
बैंगन जब हल्का सुनहरा होने लगे तब इसमें मसाले का पेस्ट डालें।
आधा कप पानी डालें और ढंक दें।
5 मिनट तक पकने दें।
फिर ढक्कन हटाएं और चीनी और विनेगर मिलाएं।
अच्छे से ड्राई होने तक पकाएं।
रोटी, पराठे या चावल के साथ खाने के लिए बैंगन का अचार तैयार है।
शीशे की बरनी में इसे स्टोर कर के फ्रिज में हफ्तों तक के लिए रखा जा सकता है।

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