सुबह का नाश्ता अगर हेल्दी और टेस्टी हो, तो पूरा दिन अच्छा बीतता है। कुछ साउथ इंडियन डिशेज बनाने में काफी आसान होती हैं और स्वादिष्ट भी, जिसकी वजह से काफी लोग उन्हें पसंद करते हैं। इतना ही नहीं, ये खाने में ज्यादा हैवी भी नहीं होते। इन डिशेज में मसालों का अनूठा मिश्रण और अलग-अलग तरह के अनाजों का इस्तेमाल किया जाता है, जो इन्हें स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ हेल्दी भी बनाता है। आइए जानते हैं कुछ फेमस साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट की रेसिपीज। रोजमर्रा के ब्रेकफास्ट से परेशान हैं तो बनाएं ये साउथ इंडियन डिशेज
इडली
इडली दक्षिण भारत का सबसे लोकप्रिय नाश्ता है। इसे चावल और उड़द दाल के बैटर को फर्मेंट करके बनाया जाता है। इडली को नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
चावल – 1 कप
उड़द दाल – 1/4 कप
दही – 1/2 कप
नमक – स्वादानुसार
पानी – जरूरत के अनुसार
विधि
चावल और उड़द दाल को धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
भिगोए हुए चावल और दाल को पीसकर चिकना बैटर बना लें।
बैटर में दही और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
बैटर को ढककर गर्म जगह पर 8-10 घंटे के लिए फर्मेंट होने दें।
फर्मेंटेड बैटर को इडली के सांचे में डालकर भाप में पका लें।
इडली को नारियल की चटनी और सांभर के साथ गरमागरम परोसें।
डोसा
डोसा एक और लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है। इसे चावल और उड़द दाल के बैटर को पतला करके तवा पर पकाया जाता है। डोसा को आलू की भजी, नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
चावल – 1 कप
उड़द दाल – 1/4 कप
दही – 1/4 कप
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल – तलने के लिए
विधि
इडली बनाने की विधि के अनुसार बैटर तैयार करें।
बैटर को पतला करके तवा पर फैलाएं।
तवा को ढककर कम आंच पर पकाएं।
जब डोसा दोनों तरफ से सुनहरा हो जाए तो इसे गरमागरम परोसें।
उपमा
उपमा एक टेस्टी और हेल्दी नाश्ता है। इसे सूजी को मसालों के साथ तलकर बनाया जाता है। उपमा को नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
सूजी – 1 कप
तेल – 2 टेबलस्पून
जीरा – 1/2 टीस्पून
राई – 1/4 टीस्पून
करी पत्ता – कुछ
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
गाजर – 1 (कद्दूकस किया हुआ)
मटर – 1/2 कप
नमक – स्वादानुसार
विधि
सूजी को धोकर 15 मिनट के लिए भिगो दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, राई और करी पत्ता डालें।
प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें।
गाजर और मटर डालकर भूनें।
भिगोई हुई सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
नमक डालकर पानी डालते हुए पकाएं।
जब उपमा गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें।
उपमा को नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
मेदू वड़ा
मेदू वड़ा एक तली हुई डिश है। इसे उड़द दाल के बैटर को गोल-गोल करके तेल में तला जाता है। मेदू वड़ा को सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
उड़द दाल – 1 कप
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
करी पत्ता – कुछ
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
विधि
उड़द दाल को धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
भिगोए हुए दाल को पीसकर चिकना बैटर बना लें।
बैटर में हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
बैटर से छोटे-छोटे गोल बना लें।
गोलों को गर्म तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
मेदू वड़ा को सांभर और नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
उत्तपम
उत्तपम को चावल और उड़द दाल के बैटर को प्याज, टमाटर और हरी मिर्च के साथ मिलाकर तवा पर पकाया जाता है। उत्तपम को सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
चावल और उड़द दाल का बैटर (इडली बनाने वाला)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
धनिया पत्ती – बारीक कटी हुई
तेल – तलने के लिए
विधि
इडली बनाने वाले बैटर में प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिला लें।
बैटर को पतला करके तवा पर फैलाएं।
तवा को ढककर कम आंच पर पकाएं।
जब उत्तपम दोनों तरफ से सुनहरा हो जाए तो इसे गरमागरम परोसें।
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