लहसुन सदियों से रसोई का एक अहम हिस्सा रहा है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स, विटामिन और मिनरल्स आपको कई बीमारियों से बचा सकते हैं। लहसुन का अचार न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें मौजूद लहसुन के सभी गुण भी होते हैं, जिससे यह कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करने के लिए एक बेहतर ऑप्शन बन जाता है। साथ ही, जो लोग सीधे तौर पर लहसुन का सेवन नहीं कर पाते हैं, वे इसे अचार के तौर पर डाइट का हिस्सा बना सकते हैं और इसके गुणों का फायदा उठा सकते हैं। तो चलिए बिना देर किए जानते हैं कि घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाया जा सकता है।
लहसुन का आचार बनाने के लिए सामग्री
लहसुन की कलियां – 500 ग्राम
सरसों का तेल – 250 मिलीलीटर
सूखा लाल मिर्च – 10-12
हल्दी पाउडर – 1 टेबलस्पून
धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
जीरा – 1 टेबलस्पून
हींग – 1/4 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – 2 टेबलस्पून
राई – 1 टेबलस्पून
कढ़ी पत्ता – 8-10
लहसुन का आचार बनाने की विधि
सबसे पहले लहसुन की कलियों को अच्छी तरह धोकर छील लें।
अब एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। इसमें राई और कढ़ी पत्ता डालकर चटकने दें।
फिर इसमें सूखा लाल मिर्च, हींग, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर भूनें।
इसके बाद भूने हुए मसालों में लहसुन की कलियां डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब इसमें नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
फिर इस मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर ठंडा होने दें। एक बार ठंडा हो जाने के बाद, आप इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं और जब चाहें तब इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्पेशल टिप्स
लहसुन का आचार बनाने के लिए आप ताजा या सूखी लाल मिर्च का यूज कर सकते हैं।
आप अपने स्वाद के मुताबिक इसमें अन्य मसाले भी डाल सकते हैं जैसे कि अमचूर, काला नमक आदि।
अगर आप आचार को अधिक तीखा बनाना चाहते हैं, तो आप ज्यादा लाल मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं।
आचार को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए आप इसमें थोड़ा-सा सिरका भी मिला सकते हैं।
लहसुन के आचार को आप पराठे, पूड़ी या चावल के साथ खा सकते हैं।
कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल करता है लहसुन
लहसुन में एक खास तत्व मौजूद होता है जिसे एलिसिन कहते हैं। यह तत्व हमारे शरीर में कई तरह से काम करता है, जिनमें से एक है खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करना। रुष्ठरु कोलेस्ट्रॉल वही होता है जो धमनियों में जमकर दिल की बीमारियों का खतरा बढ़ाता है। एलिसिन इस खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करके हमारे हार्ट को हेल्दी रखने में मदद करता है। अगर आप पहले से ही कोलेस्ट्रॉल की दवा ले रहे हैं, तो भी लहसुन आपके लिए फायदेमंद हो सकता है। यह दवाओं के प्रभाव को बढ़ा सकता है और कोलेस्ट्रॉल को और बेहतर तरीके से कंट्रोल करने में मदद कर सकता है।
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