मीठा खाने का दिल हो तो खाइए खोया खुरचन पराठा, ये है आसान रेसिपी

खोया खुरचन पराठा एक पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो खोया (मावा) और चीनी के मिश्रण से बनाया जाता है। इसे खुरचन इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें खोया को हल्का सा खुरचकर भरावन तैयार किया जाता है। यह पराठा न केवल नाश्ते के लिए बेहतरीन है, बल्कि इसे आप किसी भी समय खा सकते हैं। इसका मीठा स्वाद और नरम बनावट इसे हर उम्र के लोगों का पसंदीदा बनाता है। अगर आपको भी मीठा खाने का शौक है, तो यह पराठा आपके दिल को जरूर खुश कर देगा। आइए, जानते हैं इसे बनाने का तरीका।

खोया खुरचन पराठा बनाने के लिए सामग्री

गेहूं का आटा – 2 कप
खोया (मावा) – 200 ग्राम
चीनी – 1/2 कप (स्वादानुसार)
घी – 2-3 बड़े चम्मच
दूध – 1/4 कप (आटा गूंथने के लिए)
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
काजू और बादाम – बारीक कटे हुए (सजावट के लिए)
नमक – एक चुटकी

आटा गूंथना

सबसे पहले एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा लें। इसमें एक चुटकी नमक और 1 बड़ा चम्मच घी डालें। अब धीरे-धीरे दूध डालकर आटा गूंथ लें। आटा नरम और लचीला होना चाहिए। इसे कुछ देर के लिए ढककर रख दें।

खोया की भरावन तैयार करना

एक पैन में खोया डालें और इसे मध्यम आंच पर हल्का सा भून लें। जब खोया हल्का सूख जाए, तो इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें।

पराठे का शेप देना

अब आटे को छोटे-छोटे गोलों में बांट लें। हर गोले को बेलकर एक छोटी रोटी की तरह बना लें। इस रोटी के बीच में खोया की भरावन डालें और इसे चारों ओर से बंद कर दें। अब इसे धीरे-धीरे बेलकर पराठे का आकार दें।

पराठा सेकना

एक तवा गर्म करें और उस पर पराठा रखें। इसे दोनों तरफ से सेंकें और घी लगाकर हल्का सा कुरकुरा बना लें। पराठे को अच्छी तरह से पकने दें ताकि अंदर की भरावन भी पक जाए।

सजावट और परोसना

तैयार पराठे को एक प्लेट में निकालें और ऊपर से कटे हुए काजू और बादाम से सजाएं। गर्मागर्म खोया खुरचन पराठा पर थोड़ा सा घी डालकर परोसें।

स्पेशल टिप्स

अगर आप चाहें तो खोया की जगह पनीर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
पराठे को ज्यादा मोटा न बेलें, वरना भरावन बाहर आ सकता है।
इसे आप दही या चाय के साथ भी परोस सकते हैं।

यह भी पढ़ें : प्रधानमंत्री की अभिनव पहल से बच्चों के सुखद भविष्य की नींव होगी सुदृढ़ : मुख्यमंत्री भजनलाल शर्मा