लौकी का नाम सुनते ही कुछ लोग मुंह बना लेते हैं, लेकिन यकीन मानिए, गर्मियों में एक बार अगर ठंडा-ठंडा लौकी का रायता खाने को मिल जाए, तो न सिर्फ इससे पाचन तंत्र को आराम पहुंचता है बल्कि यह खाने के स्वाद को भी कई गुना बढ़ा देता है। आइए, यहां आपको बताते हैं लौकी का रायता बनाने की एकदम सिंपल और झटपट बनने वाली रेसिपी।
सामग्री
लौकी – 1 कप (कद्दूकस की हुई)
दही – 1.5 कप (ठंडा और फेंटा हुआ)
भुना हुआ जीरा पाउडर – ½ टीस्पून
काली मिर्च पाउडर – द टीस्पून
काला नमक – स्वाद अनुसार
नमक – स्वाद अनुसार
हरा धनिया – सजावट के लिए
थोड़ी सी हींग और राई का तडक़ा (ऑप्शनल, स्वाद बढ़ाने के लिए)
विधि :
लौकी का रायता बनाने के लिए सबसे पहले इसे धोकर छीलें और फिर कद्दूकस कर लें।
अब इसे थोड़ा पानी डालकर करीब 2-3 मिनट तक हल्का उबाल लें।
इसके बाद पानी निथार लें और लौकी को ठंडा होने दें।
फिर दही को अच्छे से फेंट लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे।
इसमें भुना जीरा, काली मिर्च, काला नमक और स्वाद अनुसार सफेद नमक मिलाएं।
ठंडी की हुई उबली लौकी को दही में मिलाएं और फिर अच्छे से मिक्स करें।
ऊपर से हरा धनिया छिडक़ें और चाहें तो थोड़ा हींग-राई का तडक़ा भी दे सकते हैं।
रायते को कम से कम 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और फिर परोसें।
यह रोटी, पराठा, पुलाव, खिचड़ी या किसी भी खाने के साथ परफेक्ट जाता है।
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