गर्मी के दिनों ठंडा खाने और पीने का मन करता है। ऐसे में लोग अक्सर ऐसी ही चीजें अपनी डाइट में शामिल करते हैं। खासकर लू से बचने के लिए हेल्दी फूड्स डाइट में शामिल करना बेहद जरूरी है। इसलिए लोग कई तरह के शरबत और जूस को डाइट का हिस्सा बनाते हैं। जलजीरा इन्हीं में से एक है, जो गर्मियों में सेहत को ढेर सारे फायदे पहुंचाता है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद बेहद स्वादिष्ट होता है। साथ ही यह पौष्टिक भी होता है। ऐसे में आज इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे कैसे आप घर पर ही बना सकते हैं टेस्टी और हेल्दी जलजीरा।
सामग्री
2 बड़े चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच काली मिर्च
1 इंच अदरक (कद्दकस किया)
1/2 कप पुदीना
1/4 कप धनिया पत्ता
2-3 हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच इमली या 1 छोटा चम्मच आमचूर
2 बड़े चम्मच चीनी या गुड़ (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच काला नमक
स्वादानुसार नमक
नीबू का रस
4-5 कप ठंडा पानी
बर्फ के टुकड़े, आवश्यकतानुसार
गार्निश के लिए बूंदी, पुदीने की टहनियां, नींबू के टुकड़े
बनाने का तरीका
सबसे पहले जीरा और काली मिर्च को धीमी आंच पर एक पैन में लगभग 2-3 मिनट भूनें और फिर उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
अब भुने हुए जीरे और काली मिर्च को मसाला ग्राइंडर या मूसल का उपयोग करके बारीक पीस लें।
फिर एक ब्लेंडर में अदरक, पुदीने के पत्ते, धनिया के पत्ते और हरी मिर्च को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं।
इन सबको तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक स्मूद, हरा पेस्ट न मिल जाए।
अगर इमली का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे लगभग 10-15 मिनट के लिए 1/4 कप गर्म पानी में भिगोएं।
फिर इलमी को निचोड़ें और किसी भी बीज या रेशे को हटाने के लिए छान लें। अगर अमचूर पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे सीधे मिला सकते हैं।
अब एक बड़े घड़े या कटोरे में, ठंडा पानी डालें और पिसा हुआ जीरा-काली मिर्च पाउडर, हरा पेस्ट, इमली या अमचूर पाउडर), चीनी या गुड़ (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), काला नमक और सामान्य नमक मिलाएं।
इसके बाद नीबू का रस निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। आप जलजीरा को एक महीन छलनी से छान सकते हैं।
जलजीरा को अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए कम से कम 30 मिनट से एक घंटे तक फ्रिज में रखें।
ठंडा जलजीरा बर्फ के टुकड़ों से भरे गिलास में डालें। अब इसे बूंदी, पुदीने की टहनियों और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।
