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क्या आपने कभी सोचा है कि दुनिया के टॉप लीडर्स अपनी थाली में क्या पसंद करते हैं? क्या वे भी हमारी तरह दाल-चावल या कुछ खास देसी पकवानों के शौकीन हैं? दरअसल, कुछ ही दिनों पहले मशहूर फूड गाइड टेस्ट अटलास ने एक बेहद दिलचस्प लिस्ट जारी की है, जिसमें दुनिया भर के टॉप लीडर्स के पसंदीदा फूड्स का खुलासा किया गया है और इस लिस्ट में भारत के प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी के पसंदीदा गुजराती व्यंजन हर किसी का ध्यान अपनी ओर खींच रहे हैं। आइए, यहां आपको इन पकवानों को घर पर बनाने की आसान रेसिपी शेयर करते हैं। जानिए, पीएम मोदी से लेकर दुनिया के टॉप लीर्डस को खाने में क्या पसंद
ढोकला है पीएम मोदी को बेहद पसंद
अगर आप कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो खाने में लाइट भी हो और टेस्टी भी, तो बेसन का ढोकला आपके लिए परफेक्ट है। गुजरात की यह मशहूर डिश सिर्फ स्वाद में ही लाजवाब नहीं, बल्कि बनाने में भी इतनी आसान है कि कोई भी इसे पहली बार में ही परफेक्ट बना सकता है। आइए जानते हैं, कैसे बनाते हैं बाजार जैसा सॉफ्ट और स्पंजी ढोकला, जिसे पीएम मोदी भी शौक से खाते हैं।
ढोकला बनाने के लिए सामग्री
बेसन: 1 कप
दही: 1/2 कप (हल्का खट्टा)
पानी: लगभग 1/2 से 3/4 कप (घोल की कंसिस्टेंसी के अनुसार)
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट: 1 चम्मच (आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
चीनी: 1 छोटा चम्मच (ऑप्शनल, ढोकले में हल्का मीठा स्वाद आता है)
ईनो फ्रूट सॉल्ट: 1 छोटा चम्मच (या 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा)
तेल: 1 चम्मच (ढोकले के बैटर में)
तडक़े के लिए:
तेल: 2 चम्मच
राई (सरसों के दाने): 1/2 छोटा चम्मच
कढ़ी पत्ता: 8-10
हरी मिर्च: 2-3 (बीच से कटी हुई)
पानी: 1/4 कप
चीनी: 1 चम्मच
नींबू का रस: 1 चम्मच
हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
कसा हुआ नारियल: (ऑप्शनल, गार्निश के लिए)
ढोकला बनाने की विधि
एक बड़े बाउल में बेसन, दही, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक चिकना और गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रहे, घोल में कोई गांठ न रहे। इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि बेसन फूल जाए।
एक बड़े पतीले या स्टीमर में 2-3 कप पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दें। फिर जिस थाली या सांचे में ढोकला बनाना है, उसे तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें।
ढोकला बनाने से ठीक पहले, बेसन के घोल में 1 चम्मच तेल और ईनो फ्रूट सॉल्ट डालें। ईनो डालने के बाद घोल को एक ही दिशा में हल्के हाथों से मिलाएं। आपको दिखेगा कि घोल फूलने लगेगा और उसमें बुलबुले उठने लगेंगे। ध्यान रहे, इसे ज्यादा देर तक फेंटना नहीं है।
तुरंत इस घोल को चिकनी की हुई थाली में डालें और स्टीमर में रख दें। इसे ढक्कन से ढककर मीडियम आंच पर 15-20 मिनट तक स्टीम करें। ढोकला पका है या नहीं, यह जानने के लिए चाकू या टूथपिक डालकर देखें। अगर वह साफ बाहर आए तो ढोकला पक गया है।
ढोकला पकने के बाद गैस बंद कर दें और थाली को बाहर निकाल कर ठंडा होने दें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
इसके बाद एक छोटे पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई डालें, जब राई चटकने लगे तो कढ़ी पत्ता और कटी हुई हरी मिर्च डालें। हल्का भूनने के बाद इसमें पानी, चीनी और नींबू का रस डालकर एक उबाल आने दें और फिर गैस बंद कर दें।
तैयार गरम तडक़े को ढोकले के टुकड़ों पर अच्छी तरह से फैला दें। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और कसा हुआ नारियल डालकर गार्निश करें।
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