जैसे-जैसे नवंबर का महीना आगे बढ़ रहा है, सर्दियों की आहट तेज होने लगी है। इन दिनों मौसम में हल्की ठंडक महसूस होने लगी है। ऐसे में बदलते मौसम के साथ ही इम्युनिटी में भी बदलाव होने लगेगा, जिससे लोग कई बीमारियों और संक्रमण का शिकार होने लगेंगे। ऐसे में ठंड के सीजन में खुद को हेल्दी रखने के लिए अपने खानपान का ध्यान रखना भी बेहद जरूरी है, ताकि इम्युनिटी बूस्ट हो और बीमारियों से बचाव हो। आंवला एक सुपरफूड है, जिसे सर्दियों में खाने से सेहत को कई फायदे मिलते हैं। यह विटामिन-सी से भरपूर होता है, जिसकी वजह से इसे खाने से इम्युनिटी बूस्ट होती है। आंवले को कई तरीकों से अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। आमतौर पर लोग इसका आचार या मुरब्बा बनाते हैं। ऐसे में आज इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे घर पर ही इसे बनाने का बेहद आसान तरीका।
आंवला – 1 किलो
चीनी – 1.5 किलो या स्वादानुसार
पानी – आंवला उबालने के लिए
इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लौंग- 5-6
कुछ केसर के धागे (वैकल्पिक)
बनाने का तरीका
सबसे पहले आंवले को अच्छी तरह धो लें और कांटे यानी फोक की मदद से उनके चारों ओर छेद कर लें। इससे चीनी की चाशनी को आंवले में घुलने में मदद मिलेगी।
अब आंवले को उबालने के लिए पानी को एक बड़े बर्तन गर्म करें। फिर इसमें कटे हुए आंवले डालें और उन्हें लगभग 10-12 मिनट तक या जब तक वे नरम न हो जाएं, तब तक उबालें। अब इन्हें छानकर एक तरफ रख दें।
अब चाशनी बनाने के लिए एक अलग पैन में चीनी और 4-5 कप पानी डालें। इस मिश्रण को गर्म करें और तब तक चलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक चाशनी न बन जाए।
इसके बाद उबले हुए आंवले को चाशनी में डालें और धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं।
आंवले को चाशनी में बीच-बीच में चलाते हुए लगभग 30-40 मिनट तक पकने दें। ध्यान रहें कि चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए और चीनी को सोखते समय आंवला पारदर्शी हो जाना चाहिए।
स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें इलायची पाउडर और लौंग डाल सकते हैं। साथ ही गहरे रंग और सुगंध के लिए आप इसमें केसर भी मिला सकते हैं।
बस स्वादिष्ट और हेल्दी आंवले का मुरब्बा तैयार है। आप इसे पराठे या पुड़ी के साथ खा सकते हैं।
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