गर्मियों के मौसम में अक्सर खाने का मन नहीं करता, लेकिन अगर थाली में स्वादिष्ट और ताजगी भरी चटनी हो, तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है। चटनी न केवल खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि पाचन को भी दुरुस्त रखती है। आज हम आपको 5 ऐसी आसान और टेस्टी चटनी की रेसिपी के बारे में बताएंगे, जो गर्मी में आपके खाने को और भी लजीज बना देंगी।
पुदीना चटनी
पुदीना की ठंडक गर्मी में बहुत राहत देती है। यह चटनी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पाचन को भी सुधारती है।
सामग्री-
1 कप ताजा पुदीना पत्ते
½ कप धनिया पत्ते
2-3 हरी मिर्च
1 छोटा टुकड़ा अदरक
1 छोटा चम्मच जीरा
1 चम्मच नींबू का रस
स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि-
सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालकर पीस लें। अगर गाढ़ी चटनी चाहिए, तो कम पानी डालें। नींबू का रस डालकर मिलाएं और ठंडा परोसें। यह चटनी समोसे, पकौड़े या दाल-चावल के साथ बेहतरीन लगती है।
कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी गर्मियों में बहुत पसंद की जाती है।
सामग्री-
1 कच्चा आम (कद्दूकस किया हुआ)
½ कप गुड़ या चीनी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 चुटकी हींग
स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि-
कच्चे आम को कद्दूकस करके गुड़ या चीनी के साथ मिलाएं। अब इसमें मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इस चटनी को पराठे या दही के साथ खाएं।
इमली की मीठी-खट्टी चटनी
इमली की चटनी गर्मियों में बहुत रिफ्रेशिंग लगती है।
सामग्री-
½ कप इमली (गुठली निकाली हुई)
द कप गुड़
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चुटकी काला नमक
बनाने की विधि-
इमली को गर्म पानी में भिगोकर मुलायम कर लें और पल्प निकाल लें। अब इसमें गुड़, जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर और काला नमक मिलाकर पकाएं। ठंडा होने पर सर्व करें। यह चटनी चाट, दही-भल्ले या पकौड़ों के साथ बेहतरीन लगती है।
धनिए की हरी चटनी
धनिया पत्ती की चटनी हल्की और स्वादिष्ट होती है, जो गर्मी में बहुत फायदेमंद है।
सामग्री-
1 कप धनिया पत्ती
2-3 लहसुन की कलियां
1 हरी मिर्च
1 चम्मच नींबू का रस
स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि-
सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीसकर चटनी तैयार करें। इसे दही या भुने हुए पापड़ के साथ खाएं।
नारियल की चटनी
दक्षिण भारतीय नारियल चटनी गर्मियों में बहुत पसंद की जाती है।
सामग्री-
1 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
½ कप दही
1 हरी मिर्च
½ छोटा चम्मज जीरा
कुछ करी पत्ते
स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि-
नारियल, दही, हरी मिर्च और जीरा पीस लें। एक छोटे पैन में तेल गर्म करके करी पत्ते डालें और इसका तडक़ा चटनी पर लगाएं। यह चटनी डोसा, इडली या चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है।
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