सोचिए, चिलचिलाती धूप में घर लौटकर एक कटोरी ठंडी-ठंडी, मलाईदार मैंगो आइसक्रीम मिल जाए… आह! यह ख्याल ही कितना सुकून देने वाला है, है ना? बाजार की आइसक्रीम में मिलावट और जरूरत से ज्यादा चीनी की चिंता लेना अब आप थोड़ा कम कर सकते हैं। जी हां, इस बार हम आपके लिए लाए हैं एक ऐसी आसान रेसिपी, जिससे आप घर पर ही बना सकते हैं बिल्कुल बाजार जैसी स्वादिष्ट मैंगो आइसक्रीम। तो देर किस बात की? आइए, नोट कर लीजिए इस ठंडे-ठंडे डेजर्ट को बनाने का आसान तरीका।
मैंगो आइसक्रीम बनाने के लिए सामग्री
पके हुए आम – 2 (लगभग 2 कप गूदा)
फुल क्रीम दूध – 1 कप
ताज़ी क्रीम (मलाई) – 1 कप
चीनी – स्वादानुसार (लगभग 1/4 कप या अपनी पसंद के अनुसार)
इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच (ऑप्शनल)
बारीक कटे हुए पिस्ते या बादाम – सजावट के लिए (ऑप्शनल)
मैंगो आइसक्रीम बनाने की विधि
सबसे पहले आमों को अच्छी तरह से धो लें और फिर उनका छिलका उतारकर गूदा बाहर निकाल लें।
इसके बाद गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इन टुकड़ों को एक मिक्सर या ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह से पीस लें।
ध्यान रहे कि इसमें कोई बड़ा टुकड़ा न रह जाए, एकदम चिकनी प्यूरी तैयार करें।
फिर एक बर्तन में फुल क्रीम दूध और चीनी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
चीनी की मात्रा आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
अगर आप इलायची पाउडर का स्वाद पसंद करते हैं, तो इस समय वह भी मिला दें।
अब इस दूध और चीनी के मिश्रण में ताजी क्रीम (मलाई) डालें और अच्छी तरह से फेंट लें।
आप हैंड ब्लेंडर या व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रहे, मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
इसके बाद फेंटे हुए दूध और क्रीम के मिश्रण में आम की प्यूरी धीरे-धीरे मिलाएं और हल्के हाथों से चलाते रहें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स हो जाए।
अब इस मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और ढक्कन लगाकर फ्रीजर में रख दें। पहले 2 घंटे के लिए इसे ऐसे ही जमने दें।
फिर 2 घंटे बाद कंटेनर को फ्रीजर से निकालें और मिश्रण को एक बार फिर से ब्लेंडर या हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह से फेंट लें।
इससे आइसक्रीम में बर्फ के क्रिस्टल नहीं बनेंगे और वह ज्यादा क्रीमी बनेगी।
फेंटने के बाद मिश्रण को वापस कंटेनर में डालकर ढक्कन लगा दें और कम से कम 6-8 घंटे या रात भर के लिए फ्रीजर में जमने दें।
जब आइसक्रीम अच्छी तरह से जम जाए, तो इसे स्कूप की मदद से निकालकर बोल या कोन में डालें।
बारीक कटे हुए पिस्ते या बादाम से सजाकर ठंडी-ठंडी मैंगो आइसक्रीम का मजा लें।
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