टमाटर-लहसुन की चटनी एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली चटनी है, जो कई डिशेज के साथ परफेक्टली मैच करती है। यह चटनी न केवल स्वाद में तीखी और मसालेदार होती है, बल्कि इसमें लहसुन का तडक़ा इसे और भी खास बना देता है। इसे डोसा, इडली, समोसा, पकौड़े या फिर चावल-रोटी के साथ खा सकते हैं। आइए जानते हैं कि टमाटर-लहसुन की चटनी को कैसे बनाया जाता है।
कितने लोगों के लिए : 2
सामग्री
4-5 पके हुए टमाटर
8-10 लहसुन की कलियां
2-3 सूखी लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच राई
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
1 चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
थोड़ा सा गुड़ या चीनी
ताजा धनिया पत्ती
विधि :
सबसे पहले टमाटर को धोकर बारीक काट लें और लहसुन की कलियों को भी छीलकर पीस लें या बारीक काट लें।
अब एक कड़ाही या पैन में तेल गर्म करें।
जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें राई और जीरा डालें। जब ये चटकने लगें, तो इसमें एक चुटकी हींग डालें।
अब सूखी लाल मिर्च और लहसुन डालकर हल्का सा भूनें। ध्यान रखें कि लहसुन जले नहीं।
इसके बाद तडक़े में कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
अब हल्दी पाउडर और नमक डालकर टमाटर को मध्यम आंच पर पकने दें।
इसे तब तक चलाते रहें, जब तक टमाटर के पूरी तरह गल न जाएं।
जब टमाटर पूरी तरह पक जाएं और गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
मिक्सचर को ठंडा होने दें, फिर इसे मिक्सर में पीस लें।
अगर आपको थोड़ा मीठा स्वाद चाहिए, तो पीसते समय थोड़ा गुड़ या चीनी मिला सकते हैं।
अब चटनी को एक बाउल में निकालें और ऊपर से ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।
आपकी टमाटर-लहसुन की चटनी तैयार है! इसे डोसा, इडली या पराठे के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
